1、鸡肉洗净斩成小块2、用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量一次放足）3、辣椒洗净切断（辣椒很短的就不用切了），滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽）3、花...

【制作过程】1、把切好的鸡肉进行码味腌制，放入盐、花椒和胡椒粉，再将一块姜拍扁，准备一个小香葱结用手把姜葱搓出汁放入鸡肉里，去除腥味。2、再舀入三勺甜酒，最后加一勺生粉和一小块腐乳。然后抓匀，腌制20分钟。

一、鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。二、干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。三、将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥。辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。四、腌制过的鸡...

步骤：1、制作糍粑辣椒。2、热锅起油至七成熟时，下入舂茸的糍粑辣椒，加盐，翻炒至辣椒变色就制好了。3、鸡块预处理。4、倒入高汤，量以没过鸡块为佳，中火焖煮约20分钟，直至汤汁基本收干。5、炒辣子鸡。6、再...

1、鸡肉切块洗净，沥干水，加入一勺盐，少许高度白酒，揉匀腌制半小时备用。2、干辣椒滚水煮五分钟捞出沥干水，加大蒜姜，一起搅成糊状备用。做法：1、起锅烧油（油多放一些，菜籽油为佳）将油烧制八成油温，下入鸡块...

如题，我想知道:辣子鸡的做法?

1.100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油...

首先，我们先准备好做辣子鸡的佐料鸡肉500g，青辣椒3个，干辣椒50g，生姜5片，大蒜3瓣，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，水少许，鸡精1勺。做法共分7个步骤：1.准备好要用的食材后，分别把菜切好，首先将青椒切成菱形...

制作方法：1.将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。2，油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。3，锅里的底油浇至7层热,倒入姜蒜炒出...

贵州辣子鸡最正宗的做法如下：材料：公鸡、花溪辣椒10~15个、豆瓣酱、葱姜蒜花椒、盐、白胡椒粉、生抽、香油、高汤适量。做法：1、制作辣椒。小火煮干辣椒1个小时，捞出后剪开沥干水分，加入适量姜蒜放在一起捣碎。2、锅...