1.茄子去掉两头，清水洗净，切条。2.豆角掐去头尾，洗净，切段。3.红椒顶刀切碎。4.蒜切碎。5.将长豆角和茄子用油炸软，捞出沥油。6.原锅留油少许，放入红椒、豆瓣酱炒出香味。7.倒入长豆角、茄子。8.加蒜米、盐...

1.茄子洗净切成块状,盐适量，搅拌均匀，静置十到十五分钟，用纱布挤出水。2.豆子洗干净，按茄子的多少加入适量的干豆。二到三盎司干豆的比例即可3.把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水，没过茄子和豆子，加入二十粒左右花椒。

1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用；2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白...

1.茄子洗净切块2.豆子洗净，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可3.把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入二十粒左右花椒，大火煮开，改中火煮五到十分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起...

食盐做法：茄子切丁，豆腐切片，辣椒切丝。先煎豆腐，放点盐，两面煎香，放进辣椒炒匀，淋上生抽，出锅待用。另起另烧油放进茄子，放点盐，炒熟。倒进炒好的豆腐，炒匀，撒点味精，炒匀出锅，装盘上桌。

步骤：1、把干辣椒拿温水泡十分钟左右。2、茄子干也一样。3、起锅烧油。4、翻炒。5、加老抽，海鲜酱油，酱油，牛肉粉。6、耗油，加点水。7、翻炒一会儿，放入蒜末。8、出锅前放入糖稀搅拌。9、茄子干家常小咸菜完成...

1、所需食材：【主材】长茄子；【辅材】大蒜、辣椒、香葱；【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。2、烹饪步骤：①将长茄子洗净，切成两段撒上少许的盐，放入蒸笼蒸熟（无需削皮），取出晾凉后手撕成茄条放入擂钵内。

1、茄子洗净、去蒂，入沸水焯至茄皮变色，茄肉变软后捞起，摊开晾凉;2、大蒜去皮、切碎;干辣椒切碎;把烫好的茄子一切为二，在阳光下晒至发干。3、糯米洗净，煮熟，略凉后将食盐、白糖、大蒜、干辣椒与糯米饭充分搅拌...

1、圆茄子两个，选嫩的（一摸润手，一捏发软肯定嫩的），去皮，切成片，大概一厘米厚吧。2、然后切成斜块，放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。（参考：茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。湿淀粉...

1茄子洗净切成滚刀块儿。2加入少许盐拌匀腌制10分钟。3碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。4腌制好的茄子捏干水分备用！5放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在...