红薯淀粉最适合做粉条，而凉皮呢最好就是用小麦淀粉制作，也就是说，凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都能做凉皮的，除了小麦淀粉，其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。如果我们站...

其实，凉粉可以用的淀粉种类也很多，例如蚕豆、扁豆、大米、土豆等等，不过比较常见的还是红薯淀粉和绿豆淀粉，绿豆淀粉做出来的凉皮很有劲道，也是最常见最普遍的原材料，而我们在家如果没有绿豆淀粉，也可以用红薯淀粉。这些淀...

做凉皮用的淀粉是小麦淀粉。凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑筋道的品质的.如果我们站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面。

淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条等，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。

凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，如果我们站在凉皮的角度看面粉的话则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了，如果...

你好，是的，用绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等软淀粉都可以做粉皮或拉皮，不叫凉皮。当然关键在配料，必须在调糊时加点食用盐和筋力源T或筋力源Q才行。

如题，我想知道:凉皮是用什么做的

因为凉皮本身就是用淀粉制作的，所以不存在给里面添加淀粉的问题，而且制作凉皮的淀粉最好就是小麦淀粉，别的淀粉都做不出小麦淀粉那样的效果。而且小麦淀粉的获取方式最好就是通过洗面，这样得到的淀粉品质更有保证，否则直接...

如题，我想知道:凉皮是用什么做的

玉米淀粉可以做凉粉，但口感不如红薯淀粉好。凉皮通常是用小麦淀粉来做的（也就是用面粉洗出淀粉再做凉皮）。现在也有的地方用木薯粉/马铃薯或红薯粉这些淀粉来做凉皮，出皮率高，效果不错。