1、炸油条的时候，只放小苏打不对，多加1样东西，便是鸡蛋，鸡蛋的加入是为了起到乳化剂的作用，这样会使得大量空气进入面团中，使其变得膨胀，体积变大，这样炸的油条便会更加蓬松酥脆；2、炸油条每一种食材的用料都需要...

最好选择中筋面粉，或者低筋面粉，千万不能选择高低面粉。并且在制作油条的时候，不能加酵母粉，可以选择无铝的泡打粉。一、油条要怎么做才能酥脆蓬松？需要添加什么？做炸油条之前，首先要准备好食材中筋面粉，盐，无铝泡打...

现在不少炸油条都是用的无铝油条膨松剂，无铝油条膨松剂炸的油条比不上明矾酥脆，这是目前没有解决的技术难题。如果想要油条酥脆，可以在和面时加点植物油，也可以加一点土豆淀粉。就能使油条酥脆些！

接下来就为大家带来炸油条的秘诀。第一步：首先准备面粉250克然后打入一个鸡蛋，再加入2克食盐和3克白糖，2克碱面和5克泡打粉。第二步：然后我们先把干料混合均匀再把鸡蛋搅散，接着加入20克植物油然后分次加入130克凉水...

添加小苏打可以使炸出来的炸油条更加松脆与此同时使炸油条表层金黄色，添加鸡蛋可以使炸油条更加膨松暄软。拌和成丝状之后添加20亳升的食用油，随后着手搓成光洁的面团，给油能使醒出的面更加绵软。炸油条若想炸的美味，面...

外面买的油条都是加泡打粉的，有些泡打粉加多了还有一些碱味，很不好吃。首先我们要加的是鸡蛋黄，不要整个鸡蛋加进去，蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄，口感更加酥脆。只需要将蛋黄搅匀，然后加入面粉中一起搅拌均匀就...

使油条酥脆的方法只有一个：多加明矾。一般的配方是：10斤面粉加食用碱1两、明矾2两、食盐3两。如果明矾加到2两，就又酥又脆了。看到炸好的油条表面起泡了，就行了。这种泡，叫做“矾泡”。

3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；...

油条加鸡蛋、牛奶才炸得酥脆。油条做法1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。6盐＋小苏打混合，用...

好了，油条就这样炸好了，颜色金黄漂亮，口感酥脆好吃。下次炸油条时，和面别只会放酵母，还要加点“它”，也就是无铝泡打粉，炸好的油条蓬松酥脆，味道更好吃！这个泡打粉很多人都不熟悉，不知道它是什么？其实...