6、除了糖之外,其他材料倒入砂锅中,加入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煮至银耳出胶,我用了大概40分钟,中途稍微搅拌下锅底.以免粘锅。7、加入冰糖,煮至冰糖融化就可以了。
一、第一部非常关键,首先需要把银耳充分泡发,因为银耳只有泡发好才能出来胶质,大家在泡发的时候时间尽量长一点,我一般直接泡一个晚上,银耳泡发后将根部的黄色部位去除,并撕成小朵,撕得越碎越好,这样更容易出胶。二...
2)煮银耳汤时加水太多,想要银耳汤粘稠,就要有一定的比例,那么水太多,银耳汤自然就稀薄,就算有胶质也不明显了;3)煮银耳汤时间过短,想要煮出浓稠的银耳汤,不煮够一定的时间很难出胶,打比方至少煮一个小时才出...
第一点:提前泡发很多人煮银耳的时候都会直接拿出来随便用热水泡个几分钟,泡软之后就直接下锅煮了。那样可是不行的。如果你只是简简单单的泡几分钟那么可能就需要几个小时才能煮出胶质来。银耳想要出胶快,首先一定要充...
最好一次性将水放足,这样可以使炖好的银耳更香更稠,如果万不得已,只能加热水。一般40克干银耳,对应2500ml的水即可。大家以后炖银耳汤,加上小苏打、冰糖这2种东西,保证银耳汤出胶多又黏稠,还能省一半时间。
银耳完全泡发后剪掉根部,将银耳撕成小块,红枣清洗干净去核切片,放入水中浸泡10分钟,枸杞清洗干净放入水中浸泡10分钟。通常情况下,银耳泡发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠,经过试验比对,银耳浸泡20分钟,出胶率达到80%...
通常情况下银耳泡发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠。经过试验比对银耳浸泡20分钟,出胶率达到80%左右,浸泡2个小时后出胶率可达到90%,而浸泡一晚的银耳出胶率基本可达到100%,所以在煮银耳时,想要更黏稠的汤汁要延长...
银耳要煮出浓浓的胶质,最重要的还是食材要好。安全无硫的优质银耳,才能够出胶!1、银耳一定要泡发。冷水泡发2小时,温水泡发40分钟。不要用热水2、撕得越碎越出胶银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少,不易出胶。
火力的控制也极为重要,在银耳入锅以后放入清水要用大火煮开的,煮开后一定要把火力调小,要用小火慢炖,这样可以让银耳更好的受损并与水充分结合,煮一小时左右会发现里面的银耳已经变得软烂,而且银耳汤胶质多又稠。
直至汤变得浓浓的。此外要选质量好的银耳,颜色微黄的最好。还有一个窍门就是先将银耳洗净去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后按照正常的方法放入锅中,加水熬煮一个小时之后,就能煮出粘稠的银耳汤了。