1、将茄子切去柄，尖端洗净，切成大旆块，像菱形，放入盘内。2.炒锅置大火上，放植物油，烧至五成热时，倒入茄子焖炒，由温油炒至沸油，见茄子变软，用油倒在漏勺上，控油。3.炒锅置大火上，撒上葱姜末，加水...

做法：将茄子切成滚刀块，坐锅点火倒入油，放入茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味，再放入青豆、黄豆，加入适量开水，中火焖5-10分钟；开盖后大火收汁，装盘撒上香菜、葱丝，热油中放入花椒炸香，浇在上面即可。

步骤1：将茄子洗净切成约1.5厘米见方的块状，用水稍微泡泡，去除苦味。步骤2：锅内倒油，放入姜片，稍微煸炒出香味。放入蒜末，小葱段和豆瓣酱翻炒出红色。步骤3：放入切好的茄子块，翻炒至外皮略微发黄。步骤4：加入适...

肉末茄子做法:1、茄子切滚刀块,加盐腌制15分钟,用水冲洗干净,挤干水分备用;2、茄子加入一勺淀粉裹匀,热油下锅煎到金黄盛出;3、肉末加入半勺老抽、一勺生抽抓拌均匀,热锅冷油加入肉末炒散,加入蒜末小米辣炒香;4、倒入炒好的茄...

做法步骤（1）茄子洗干净切成条状，放在水里浸泡，防止氧化变黑；（2）把泡好的茄子捞出，挤干水份；（3）锅烧热，倒入适量的油，放入茄子煸炒；（4）把煸炒软的茄子盛出备用；（5）锅里留底油，...

1.茄子干温水泡10多分钟洗净撕成条2.土豆去皮切成条3.凉油放肉炒到油都出来放入葱蒜爆香4.放入茄子干翻炒5.放入土豆，6.放酱油翻炒7.加入水放盐，鸡精，焖熟8.放入香葱9.出锅，加上一碗米饭超级好吃...

油焖茄子的做法：1、茄子洗净切条，腐竹提前泡发，切段；2、红椒切丝，小葱切葱花；3、锅烧热，放少许油，放入茄条，翻炒均匀；4、翻炒至变软后，再放入腐竹，继续翻炒，放入红椒丝、...

一、红烧茄子所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。做法如下：1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。2、锅中放入适量的食用油加热，油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。3、锅内再次...

1、炸茄盒长茄子切夹刀片，准备适量肉馅，调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子。调脆皮糊：盆中加入适量面粉，少许淀粉，食用油，鸡蛋几个，搅打均匀即可。起锅烧油，油温六七成，将茄盒逐一...

4、浸泡好的茄子，挤干水分。（一是炒的时候不吸油，二是防止氧化变黑）5、炒锅中注入油，下香葱白炝锅。6、出香味后下茄子。7、翻炒至茄子略塌软。8、淋入事前准备的酱汁。9、中小火焖煮约3分钟。10、下红椒块。