花椒本身也含油哦油炸一下就是为了把它的芳香散发出来味道变苦肯定是油温高了你记得油炸花生米吗是大火还是小火出来的香呢给你个操作小窍门：用小火把油加热到能闻到油香但是没有青烟飘起的时候下花椒如果能听到...

花椒直接下锅炸是不行的，会特别苦。正确的方法是把花椒先用热水泡一下，泡三分钟的时间就可以了，这个可以把花椒本身的苦味和涩味，泡出来再炸花椒，口感就会特别好，不会特别苦的。花椒的温度也要掌握好大概六成热的时...

如果你的油温太高的时候再放花椒，这个时候花椒糊的一会儿大就会大一点儿苦味儿。但是如果这样的话，你可以在你的食材里边儿少放一些去白糖，这样不但味道贴现，而且也会减缓这些味道再看看别人怎么说的。

因为花椒的麻味酰胺类物质属于油性的，所以通常是通过热油炸的方式使其香味释放出来。但花椒长时间高温会产生，苦味，所以温度不能太高。炒菜的时候，如果放了花椒，整道菜都会变的麻味十足，这是因为花椒中含有一种酰胺类物...

爆花椒的时候油温过高，把花椒炸焦了。就象很多时候有人会把葱花、蒜末爆焦的原理一样。花椒是干货，含的水份比蒜茸、葱花之类的鲜料更低。所以比较容易不好控制油温你可以选择是先熬好的花椒猪油，那样就会不出错了。

在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。8.沸油防溢油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。9.防牙痛如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就...

就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。

花椒炒过了，是有苦味。可以吃，没有事儿。以后炒花椒，火不要太大，人不要离的远。炒的香味出来，及时处理。这时的香味和苦味的转换，离奇的快，一定不要大意。

不会，炸完以后捞出来扔掉，只留下油就好了。建议最好还是不要炸糊，一来是油太热了冒烟了也不好，二来经常食用糊了的食物容易致癌。

花椒油炸八个小时，香味肯定消失了，成为黑碳，无法食用。