1.一定要先把锅烧热后，再倒入油，这样鱼才会不粘锅，不破皮。2.中小火慢煎，带鱼肉质很嫩，不要一直翻动，定型后再翻动，鱼不容易碎。3.带鱼控干水分。4.面糊稍加一点淀粉。具体操作如下：主料：带鱼600克。辅料：...

带鱼下锅后一定不能急切滚动，要直到一面煎至金黄色，结过死皮之后才可以滚动带鱼。清除好的带鱼，假如带鱼新鲜的，能够无须去银色的鳞片，打上一字刀花，切在段儿，放到盆中，添加盐，米酒，生姜水，生姜水，冬茹，白胡...

用细盐和料酒把带鱼提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，可以在一定程度上防止带鱼在煎制的过程中发生破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。把煎锅烧干以后关火，趁热在锅的四周...

1、煎带鱼的用油量要稍微多些（防止粘锅）。2、带鱼最好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时候。3、带鱼入锅时要轻轻滑入锅里。4、带鱼入锅后一定不要急于翻动，要等到一面煎至金黄，结了硬皮以后才能...

第四步：锅里倒入适量油，不要急着放鱼入锅，加一点盐可以防粘，等温度烧至七八成热，再放进鱼肉。这也是煎鱼不粘锅、不破皮的第二个关键。第五步：渐渐地放进带鱼，开文火煎，一开始不要放过多，防止黏连。第六...

第六步，加上老抽、生抽、黄酒、盐、白糖，倒上适量的清水，煮开后，一块一块放入带鱼段，小火煮十分钟；第七步，翻面继续煮10分钟，捡出所有的调料不要，撒上适量的五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使得每一块鱼都...

1、腌制带鱼之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼边皮没有了水分，再进行煎炸就不会粘锅了。2、使用厨房用纸，厨房用纸一般具有吸附性，会将带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘...

步骤1.带鱼洗干净去鱼鳞、然后去内脏、腹黑清理干净步骤2.用厨房纸巾擦干带鱼的水分，再切成大小均匀的小块，步骤3.然后准备好一些面粉，把带鱼两面都裹上一层薄薄的面粉多余的面粉一定要抖掉，不然在煎至的时候会糊锅的...

在第一步，当煎带鱼时，首先，鱼去掉了突片来清洁内器官，然后改变刀切割鱼的小部分的小尺寸。在第二步中，将沥青中的鱼放入盆中，添加一点盐，烹饪葡萄酒胡椒，洋葱姜，并混合良好15分钟。在第三步，用厨房纸的水擦拭...

煎好后鱼皮脆，鱼肉鲜嫩，特别的鲜美！5.锅中加油，烧至5~6成热的时候放入少许白糖，待白糖成微黄色时再下入裹好淀粉的带鱼，不要一次放太多，刚放入的时候不要立马翻动，待带鱼定型后再翻面，煎至两面金黄即可出锅，...