1、芥菜洗干净，放阳台晾干。2、烧开水。3、用开水把菜烫一遍。4、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。5、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。6、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再...

如果用开水直接烫酸菜，高温会杀死乳酸菌，导致发酵过程被中断。这样一来，酸菜就失去了它的益生菌成分，也就失去了大部分的营养价值。此外，用开水烫过的酸菜可能会变得软烂，口感和风味都会受到影响。3.正确的酸菜处理方...

1、芥菜洗净晒干水气，晒至菜叶略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味。2､锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。3､芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可。4&...

2到3天。根据查询新浪网得知，开水烫的酸菜保存时间2到3天能吃，是较安全的，超过了3天，酸菜中的细菌就会开始繁殖，产生的微生物会让酸菜变质并产生不好的气味，引发胃肠道不适。

5、大白菜焯水不要烫的时间太长，里里外外大概焯烫到即可捞出放凉。6、准备好一个腌菜缸或玻璃缸，尽量别选用塑料桶之类的，将大白菜整齐的码放在缸里。7、然后倒入几瓶矿泉水或自来水，水只要没过大白菜就可以。怕...

1、雪里蕻洗净，锅中烧水，水开后先把杆部分放进去烫至变色就好了关火。2、再把叶子部分放进去烫。3、放置冷却，然后连同水一起转入一个干净的容器内，加两三勺白醋发酵，待叶子变黄就酸了，4、早上做的话下午就...

1、大白菜选这种黄叶的，腌出来的酸菜才是金黄色的，绿色叶腌制出来的是深色的去掉外面的蔫吧叶子，也去掉烂叶子，否则容易毁掉一瓶……2、白菜不用洗，用开水烫好，直接码好准备切丝，如果想洗，一定要沥干水份3、叶子...

1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。2、整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。3、腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以...

【酸菜白菜的做法】食材用料：圆白菜30个、大粒盐少许。做法步骤：（1）把每个头切开，这样进锅里好烫；（2）烧水，要烧开；（3）用的盆，刀，菜板，都不能有油，开水一一遍，我用的专用的；（4）...

酸菜用开水烫的方法用大锅煮一锅开水，水开之后拿着白菜顶部，将根部一端放入开水中烫，大概15到20秒。之后全部放入，并用筷子将白菜翻个，再烫40到50秒左右。将烫好的白菜冲下凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，将...