如果不想吃太腥的味道，可以在切肝的时候，加点姜汁、料酒或清水腌制一会儿（半小时左右），再把腌制汁抹掉，这样比较适合口感清淡一些的食客。将卤汁和肝装在一个容器中，加上适量清水，再烧沸后转小火慢慢炖，焖20-...

1、把买回来的新鲜猪肝切成500克左右的小块，放在盆中，加入两小勺盐，再加入没过猪肝的清水，用手揉搓猪肝，然后换一遍水，让猪肝在水中浸泡2小时以上，排出猪肝中残留的血水。2、锅里加入适量清水，把泡出血水的猪肝凉水...

然后沿锅边淋入一点料酒去除香料的异味，倒入适量的清水，加入老抽3克调底色、生抽5克、食盐4克，猪肝的质地比较紧实，汤要稍微咸一点更加入味，放入控过水分的猪肝，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，卤的时候火不能太大，...

1、猪肝切大块，放开水锅焯水以去除血水，水里放姜片去腥，捞起猪肝，去掉水；2、干净的锅内放少量油，2小勺白糖，开小火，用炒勺不停地搅，这叫炒糖色，糖全部溶化了，呈土黄色；3、锅里倒酱油，加八角、桂皮哗放入...

教你生活在猪肝中，简单实用，猪肝是嫩。技术要点：1.加入白葡萄酒时，可以更好地去除猪肝的气味和毒素。卤素汤应该略微咸，猪肝更多加入。3.当卤素太大时，保持盐水汤微型开放，火煮沸，内部会有一个旧的泡沫。

猪肝吃起来发苦有可能是没有干净或者烹饪的火候过老，建议在炒猪肝前可以先把猪肝在清水中浸泡一下，去除血水和其它杂物，然后切成小块再放进白醋水或淡盐水中半小时。这样处理后，猪肝烹饪后的苦味就会大大降低甚至是没有...

首先，我们要准备好需要的食材：猪肝、香叶、八角、生姜、大葱、大蒜、小米辣、生抽、醋、食盐、料酒、香油各适量。具体操作细节如下：步骤一、先将猪肝用清水浸泡半个小时，期间要换水2次，大葱择洗干净切断，小米椒切成圈...

1、保存卤好的猪肝时，可以先用保鲜袋将猪肝装好，之后再放入冰箱保鲜层内保存。在天气不是很炎热的情况下，一般可以将猪肝存放两天左右，不宜存放太长时间，否则猪肝会坏掉。2、需要注意卤好的猪肝不适合冰冻保存，因为...

烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。2卤猪肝的做法原料：猪肝2000克，精盐100克，...

猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。大火煮沸后撇去浮沫。请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述2捞出，用温水洗净附...