摆摊卖凉菜需要食品经营许可证。许可证的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。选购凉拌菜的方式：1、购买凉拌菜应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店，并注意店内从业人员健康证公示情况；2、不要购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉拌菜。3、一次购买...

通常情况下，酱油、盐、糖、味精的比例约为3:2:1:1。做好食物的关键在于食材的新鲜度、调料的恰当搭配以及火候的掌握，对于凉拌菜而言，火候控制不是必须的。只要用心，摆摊卖凉拌菜也能成为你事业的新起点。

1. 摆摊销售凉菜前，您需要申请食品经营许可证，确保许可证上包含“冷食类食品制售”的经营项目，避免违规经营。2. 在选购凉拌菜时，请尽量选择那些储存条件良好、符合卫生标准的正规商场、超市或熟食店，并注意店内是否公示了从业人员的健康证明。3. 避免购买常温下裸装销售、由路边流动摊贩提供的凉拌菜。

制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。特点: 翠绿香嫩，富有营养。

摆摊经营凉拌菜的成功往往源于精明的进货策略。下面是一些关键步骤，帮助你确保产品质量和盈利。首先，选择合作伙伴至关重要。确保你的供应商不仅提供新鲜、口感上乘的食材，还要有良好的信誉。亲自考察供应商，了解他们的生产过程和质量保证体系，或者参考同行的推荐，以确保稳定的供应。食材的来源不可忽视。

您想在路边摆摊卖凉拌菜，这是一个不错的想法，但需要掌握一些基本的调料配方及比例。以下是一些常见的凉拌菜调料配方供您参考：1. 拌葱头：- 原料：葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油 - 制法：将葱头剥皮切丝，青红辣椒切丝，混合后加入精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油拌匀即可。- 特点：新鲜...

1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。2、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。3、多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜，凉拌菜等 二： 麻辣汁：1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。2、将以上原料调和后...

一般来说，凉拌菜的利润空间可以做到70%左右，也就是说，如果凉拌菜每斤的成本是10元，那么其售价可以大约为17元。每天按卖50份凉菜来计算：一份凉菜卖10元，一份凉菜成本是2元钱，50×10=500元毛利润，50×2=100元成本，500元毛利润减去100元成本=400元/天×30天/月=12000元×一年12个月=...

摆摊卖凉菜不要先拌好，等客人选好凉菜后再拌，然后再打称。因为每个人口味咸淡不一样，所喜欢的调味料也不同。所以建议需要了再拌。

这个的话我认为当然是可以加凉开水进行保鲜的，而且我认为这个保鲜的效果还是非常的好的，可以去尝试。