选材：选择新鲜的鸡肉，最好是带皮的鸡腿或鸡翅，因为皮下的脂肪可以在炸制过程中增加酥脆度。腌制：将鸡肉用适量的盐、糖、胡椒粉、大蒜粉、姜粉等调料腌制，时间至少1小时以上，以便肉质入味。腌制时间长，鸡肉的纤维会更加紧实，炸出来的外皮也会更酥脆。水淀粉处理：在腌制好的鸡肉表面均匀裹上一...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1、在烤之前，将鸡翅表面用厨房纸或者毛巾擦干，去掉表面多余的水分。2、在鸡翅表面切上数刀，这样可以让肉质更加饱满，并且有利于调味料入味。3、烤之前将鸡翅在冰箱中放置一段时间，让其表面变得干燥，从而减少水分的蒸发和流失。4、烤制的过程中，在鸡翅表面喷洒一些油，这样可以保持它的湿度，防止水分...

烤箱烤鸡翅皮脆点的做法如下：一、食材：鸡翅500克、盐3克、蜜汁烤肉料30克、橙汁30克、果酱2勺；二、具体做法：1、将鸡翅洗净滤水，用刀在背面划几刀后放入盆里，加盐拌匀；2、将调匀的腌汁倒入鸡翅中充分搅拌均匀；3、将鸡翅放入冰箱冷藏腌制24小时，中间可以搅拌几次使其入味；4、烤盘铺上锡纸...

好吃又脆 二、【做法步骤】1.鸡翅洗净，然后切成小块。2.葱白切成3cm长小段。3.放入较大的容器里，加入葱白段、姜片和花椒。4.调入5克的盐、3ml的白醋和4ml汤勺的料酒。5.拌匀腌制2小时。6.腌制好的鸡翅挑出来放进另一个容器内。（葱姜和汤汁不要）7.加入5克的干淀粉，翻抖均匀。8.锅中热...

（1）鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟。（2）然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。（3）中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，...

入适量的玉米淀粉，淀粉能让鸡翅在油炸的过程中不会失去水分，做到外酥里嫩，继续搅拌至鸡翅表面完全包浆，并腌制十五分钟左右。二、鸡翅包裹面皮。鸡翅外表面的面皮，我们可以用面粉，也可以用春卷皮或者馄饨皮。我们先将春卷皮或者馄饨皮冷冻一段时间，让其表面适当变硬，并切成大小均匀的小片。最后将...

第一步最先鸡翅清洗划口，撒上盐、黑胡椒粉、酸甜酱抹匀腌渍大半天，烤前三十分钟能够挤进大半个柠檬水搅拌，还切了一点土豆块，铺在下边一起烤；第二步随后放入电烤箱150℃，烤15分钟翻过来再烤15min，这一段时间可以准备刷在鸡翅里的酱，用剩下来的酸甜酱渗入剩下来的大半个柠檬水~纯蜂蜜~黑...

1、腌鸡翅 我这里用的是鸡翅中也可以用鸡全翅，首先买来的鸡翅中清洗干净，用厨房纸吸干上面的水分，用刀在鸡翅中的背面划两刀，用牙签在鸡翅的正面扎点小孔，这样腌制的时候容易入味。处理好的鸡翅中放入盆中，加入盐、生抽、糖、料酒、蚝油用手抓匀腌制一个小时。2、准备辅料 碗中打入一个鸡蛋...

1.准备鸡翅 2.鸡翅内侧划几刀 3.煸香葱姜 4.鸡翅加入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、红酒、鸡粉等 5.拌匀，用保鲜膜包裹腌制2小时 6.把腌好的鸡翅用油纸包裹好 7.铁锅温热，放食盐加几粒大料小火炒（我用了3袋食盐）8.炒至食盐变成褐色 9.把炒热的一部分食盐倒在内锅里 10.把卷好的腌...