1、首先要有泡菜坛子，把它洗净晾干，然后烧开水，完全晾凉后倒坛子里，滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，大概几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40g盐的大致比例放盐，就是盐与清水以1：4的比例溶解即成。2、出坯盐水使用后可继续用于同品种蔬菜出坯，但每次应按比例加入...

首先，准备好盐和水。一般情况下，对于一公斤咸菜，需准备1.5升水和120克海盐。将盐加入水中，搅拌均匀直到完全溶解。如果实在是不喜欢太咸或太咸的口感，就可以减少盐的用量。其次，根据泡菜放置时间不同，味道也会有所不同。如果想要咸一点的泡菜，在制盐水时可以多加一点盐;如果想要口感柔和的泡菜...

1、准备一个泡菜坛、大碗。2、准备好需要的材料。3、取适量的水烧开，倒入大碗中。4、将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。5、依次放入泡菜坛中。6、将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没。7、盖上坛盖，掺满坛沿水，等待成熟即可食用。

1、首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的三分之一左右，不要太多，盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止；2、待水完全冷却后，灌入坛内，然后加一两高粱酒；3、放红椒、生姜、蒜进去，可多放些以增加菜的味，且这种菜要保持坛子内一直有，有杀菌提味的作用；4、2至3天...

一、出坯盐水。盐与清水以1比4的比例溶解。出坯盐水用后可继续用于同品种蔬菜出坯，每次应按比例加入盐，以保持浓度。二、泡菜盐水。指经出坯或晾晒后，再行泡制的盐水。它包括"洗澡"盐水、新盐水、老盐水和新老混合盐水。三、"洗澡"盐水就是现泡现吃的泡菜所使用的盐水。这种盐水制作简便， 使用...

1、锅放炉上，放入香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，适量的清水。煮10分钟，关火。香叶，白胡椒粒捞出。2、圆白菜取菜心部分，用手撕成片状，在沸水中烫一会，捞出。3、胡萝卜去皮，切小，沸水中烫一会，捞出。4、泡菜瓶洗干净，晾干后倒入放凉的泡菜水，加白糖和醋。5、然后用筷子搅拌融化，...

把所有东西都和泡泡一起吃。不要泡太久。只是要记住，所有东西都洗干净后，控制烘干水，把表面的水烘干再放进去。筷子也要专用，不能沾生水和油，否则容易断。盐水泡菜的制备与鉴定 蔬菜经过挑选、加工、清洗后，先放入盐水中进行出料(即出料)，再放入缸中浸泡。其目的是:在盐水的作用下，将蔬菜中...

煮盐水：将清水倒入锅中，加入食盐，用中火加热至盐完全溶解。不需要煮沸，只需温热即可。添加香料：在盐水中加入适量的香料，如八角、桂皮等，可以根据个人喜好调整种类和数量。加入糖：根据口味加入适量的糖，帮助调节泡菜的口感和风味。冷却：将煮好的盐水冷却至室温。加入其他调味料：根据需要加入蒜片...

2、新盐水：是指新配制的盐水。其比例（重量）是：冷却的沸水100。加井盐25；再掺入老盐水使其在新液中占20~30％的体积，并根据所泡之蔬菜酌加佐料、香料。ph值为4.7。3、老盐水：是指两年以上的泡菜盐水，ph值为3.7。它多用于接种。将其与新盐水配合即称母子盐水。该盐水内应常泡一些蒜苗秆...