1、准备材料。2、起油锅,下茭白片及泡发的黑木耳翻炒。3、加水适量,水开后下龙利鱼片煮5分钟。4、起锅装碗,淋麻油、撒葱花。糟熘鱼片做法二1、鱼片先用料酒,盐,葱姜和生粉腌制十分钟。2、荷兰豆,胡萝卜,木耳先...

②熘、爆、炒的装盘法：左右交叉轮拉法（用勺子拉的装盘法）适用于形状较小、不加调味汁的菜肴。其方法是，在装盘前，摇动炒锅，先将大的或主原料放在上面，小的或副原料放在下面，然后用勺子将菜肴拉到盘中，让形小...

②溜、爆、炒的装盘法：左右交叉轮拉法(用勺子拉的装盘法)：一般而言，适用于形状较小、不加调味汁的菜肴，其方法是，在装盘前，摇动炒锅，先将大的或主材料放在上面，小的或副材料放在下面，然后用勺子将菜肴拉到盘...

1、鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。2、锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。3、泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。锅下香糟酒100...

是指用七寸的盘子来装菜。

2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可。｜糟溜鱼片｜▼食材主料：草鱼片300克调辅料：泡发的木耳50克、香糟酒100克、毛汤80克...

糟熘鱼片的家常做法：主要材料：鲤鱼中区500克调料：姜蒜末适当、熟芝麻适当淹鱼料：米酒1炒勺、盐1/2勺子、黑胡椒粉1/4勺子蘸粉：干淀粉适当糖醋汁：米醋3炒勺、白糖3炒勺、番茄沙司2炒勺、盐1/2勺子、冷水3...

糟溜鱼片黄鱼、猪油各500克，鸡蛋1个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用...

6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。工艺提示1.可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘鱼片”；2.用具、容器、汤、油、佐料等，必须干净，不能有任何渣滓黑点；3....

步骤1糟溜鱼片的做法大全主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末步骤2糟溜鱼片的做法图解鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉步骤3糟溜鱼片的家常做法抓拌均匀，腌约20分钟...