不可以。玉米淀粉是玉米提炼而来,可以生产淀粉糖、制作布丁、造纸、食物勾芡等,低筋面粉是面粉提炼而来,可以用来做糕点类,两者作用、成分不同,不可以替换。
不能。1、低筋面粉含有一定的面筋蛋白质,有一定的弹性和粘性,适合用于制作面食、面包等需要发酵和有嚼劲的食品。2、玉米淀粉是一种纯粹的淀粉类食材,没有面筋蛋白质,主要用于增稠、凝固、调味等功效。常用于制作糕点、汤...
可以。根据查询光明网显示,低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4比1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度,低筋面粉蛋白质含量平均在百分之8.5因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
可以,其实做蛋糕,不用玉米淀粉,全部用低筋面粉也可以。注意搅拌轻柔即可。
低筋低筋面粉能代替玉米淀粉。低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度,低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。低筋面粉能...
看你要做什么用了,大部分的情况下是不可以的。
低筋面粉可以,至于芡粉我觉得最好不要用来代替玉米淀粉。芡粉分为好几种(比如马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等),不同种类的芡粉用处有些差别,味道也不一样,我担心用来做芝士蛋糕味道会怪怪的!
淀粉的主要作用是为了防止面筋产生的,同时也能改善口感。戚风用的是低筋粉,不放淀粉可能也不会有太大影响,主要影响在口感吧。玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而...
可以用低筋面粉代替玉米面粉,但考虑到不同的食材口感不一样,做出来的东西有可能有差别。首先将面粉中加入酵母,盐,加入水,揉成均匀的面团,放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大。面团发酵好后,在手上,...
所以在一般情况下,低筋面粉并不可以用来代替玉米淀粉。但由于低筋面粉的筋度十分低,因此在做蛋糕、饼干、小西饼等点心时,如果没有低筋面粉了时,在一定程度上是可以用玉米淀粉替代的,只不过营养和口感都有所区别而已。4...