不密封好。酸菜缸不能用塑料布盖，不能密封，酸菜缸要放在阴凉的地方。酸菜缸里吃剩下的酸菜可以洗干净，切成丝，装在袋子里放进冰箱冻起来。在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制...

封口好。根据查询百度经验显示，泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。所以封口好。需要注意的是：1、制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避...

倒入大缸内，密封一个月。无论是烧开水还是密封都是为了杀菌，让细菌与白菜隔绝，再加盐是为了白菜不发烂，到这里已经加了三遍盐，所以一定要控制好食盐的量。

腌制生态，如果用瓶子做，是需要密封的。如果是普通的缸做，不需要密封，只要压实就可以了。下面来介绍一道瓶子腌酸菜的方法：1、准备几个塑料瓶子，口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一...

盖住好1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮,用水焯下，这样码放在容器内老实，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3...

另外，酸菜发酵的时候肯定会产生很多有益的乳酸菌，这些乳酸菌都是厌氧菌。所以腌制时，不到吃的时候千万不要打开盖子，不然腌制出来的酸菜可能口感就没有那么好了。

腌制咸菜是需要密封的，有以下三个原因：第一是不密封的话咸菜罐里的酱油咸度是不够的，需要一定程度的密封发酵;第二是因为密封保存可以防止延长保质期;第三是因为一些咸菜密封腌制的话口味会更好。腌制咸菜时可能会出现...

不用密封。只要加盖防止落入灰尘就行了。东北酸菜不是厌氧发酵的，与四川泡菜不同。不过要记得用重物将菜压得完全没入水中，不能让菜接触空气。

密封没有什么作用，只能放在通风的地方，通风的地方既凉快又不太热，如果把它放在过热的地方，他就容易腐烂，在农村家家户户咱的现在都放在通风的地方，这样是咸菜，能够得到，通风透气，吃起来又脆又有香味...

让好的咸菜，不要封闭过严，偶尔要揭开盖子交换一下空气。咸菜的温度一般不能超过20℃，否则咸菜容易腐烂变质。在冬季也要保持一定的温度，一般不得低于-5℃，最好在2℃~3℃为宜。贮存脆菜的场所要阴凉通风，以利于散发...