一种化学反应，水是偏碱性的，经过加热就会变色，没有问题。

之所以呈紫色是因为其内含有一种受酸碱影响会改变颜色的染料:在水中呈暗紫色;在白醋中呈红色;在纯碱溶液中呈绿色;在食用盐溶液中呈蓝紫色;在肥皂水中呈蓝色;在蒸馏水中呈蓝紫色甘蓝叶片细胞中含有水份,所以呈紫色!

紫椰菜会掉点色是正常的,你洗和炒时都会掉一点色,但如果掉很多的话就可能是有人特意染色了。1.紫椰菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。2.200...

因为紫甘蓝里的叶绿素、紫色色素等物质经过加热或者焯水后很容易掉色，可以正常食用。紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫...

炒紫甘蓝菜时容易变色，适当的添加醋就可以避免变色。紫甘蓝的纤维较重，口感较粗，偶尔当配菜少量吃可以，但要是当菜吃很多人都感觉口感不好；炒熟吃虽可改善口感，但加热后，特别是长时间加热后，紫甘蓝会变成深色，没...

哈哈你太可爱了紫色包心菜是因为受热而变成蓝色的，没有任何问题，我们家一直炒着吃的，炒完了就变蓝了。紫色包心菜是红色食品，吃了很好的，放心大胆吃吧！

并且，吃富含花青素的食物，还可以起到抗氧化、抗衰老的好处，因此，在炒紫甘蓝时发生变色现象属于正常现象，但是如果这是没有任何毒素的，所以也不必担心食品安全问题。如果还是介意的话，建议多清洗几遍就好了。

紫甘蓝的紫色是因为含有一种很多的花青素，它本身存在于紫甘蓝中。这种花青素营养价值很高，抗氧化性能很好，要减少掉色需要注意的是：在清洗过程中，应先洗后切，快炒，尽量减少花青素的流失。另外，炒菜时候，在锅里先加醋，...

能，正常反应，以后会学到的、、、

紫甘蓝的紫色是因为含有一种很多的花青素，它本身存在于紫甘蓝中。这种花青素营养价值很高，抗氧化性能很好，在清洗过程中，应先洗后切，快炒，尽量减少花青素的流失。但由于花青素是一种比较活跃的，所以掉色是正常的现象。至...