肠粉加什么爽滑有弹性要想有韧性一点就加澄面，也就是小麦淀粉（不是生粉），比例是20:1，切记，是小麦淀粉。准备食材：粘米粉120克；澄粉（也叫小麦淀粉）或红薯淀粉25克；水380克；油和盐少量；肉馅少量；鸡蛋3...

加魔芋微粉或者海藻酸钠可以增加韧性，海藻酸钠是食品添加剂，天然的，一般在食品配料商店可以买到。透明度你用淀粉解决就行了，另外火候要大

1肠粉用到三粉：粘米粉，澄粉，马蹄粉！三粉的比例尤为重要，这里的比例是：10：6：1.5，例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水！（其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多，但是米很好，所以磨出来的米浆本...

加点淀粉、筋力源D型能够让肠粉更加有弹性。做肠粉的方法如下：1、放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。2、在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。3、水煮开后，盘子里...

如题，我想知道:米浆里添加什么东西才能让肠粉变得有韧性不粘?

粟粉、生粉或者是澄粉。4、生粉能够起到凝固的作用，保证肠粉有嚼劲且不容易断裂，而澄面同样能够增加肠粉的弹性，让其更加的有韧性，所以两者都是可以使用的，可根据实际情况进行选择。

你好，其实很简单，米浆中加点淀粉、筋力源D型，肠粉筋道爽滑、细腻洁白，柔韧有弹性，不碎裂。你也可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工肠粉、凉皮不允许超范围使用...

肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，可以加入适量的小麦淀粉，做出来的肠粉更透，更滑，更有韧劲。隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上调好的酱汁便可。...

我了解到纯米浆肠粉要增加韧性,可以选用高质量的大米,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如木薯淀粉。同时,磨浆时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧...

加入适量的淀粉可以使肠粉更加有韧性，使肠粉筋道爽滑，不碎裂。具体做法如下：准备材料：肠粉100g、水适量、油适量、盐适量、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽适量、淀粉适量。1、花菇洗净切片，放碗里。2...