综上所述,一斤咸菜加入100-150克食盐,配合适量清水腌制效果好。具体根据个人口味调整。
50克盐左右即可。下面介绍泡菜的做法供参考,首先准备材料:胡萝卜适量、嫩姜适量、蒜薹100克、朝天椒300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克。1、胡萝卜洗净去皮切条、嫩姜洗净去皮、蒜薹洗净、朝天椒洗净去蒂备用...
泡菜的水一斤放10克盐左右。泡菜的做法:用料:莲花白11个,芹菜1把,蒜5瓣,白糖100克,白醋50克,食盐4g,小米椒6个,水200g,料酒几滴,红辣椒3个,花椒1小把1.小芹菜和莲花白洗好备用。2.准备一个干净的密...
川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的,这种泡菜如果想做专门的菜,那可以比跳水咸菜多泡制几天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一点酸味;另外一种就是长期泡在坛子里,只在做菜的时候捞起来做为佐料。材料:辣椒,青菜,...
不需要的哟!用料泡菜盐60-80克纯净水1000ml(1公斤)新鲜蔬菜(洗净切好控干水分)适量(必须都能浸没在盐水中)老姜片适量大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒(没有的就省略吧)适量冰糖...
并放在阴凉通风的地方腌制几天,期间要定期翻动菜,待其入味即可。总的来说,腌咸菜用盐的比例并不是一个固定的数值,而是可以根据实际情况进行调整的。只要掌握了正确的腌制方法和选材,就可以制作出美味的咸菜来。
这时候酸菜就腌制失败,只能扔掉。所以在平时腌制酸菜或者腌制咸菜的时候,往往,对于食盐的用量,标准是10比1,也就是十斤原材料用一斤食盐,如果你高于这个标准一倍,十斤青菜,你用两斤盐,也不是不可以,只不过,吃起来...
3.3克。腌制咸菜时,用盐量的基本标准是最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%。这是按照一定的比例来放的。要腌制一斤菜需要放入3.3克应的盐。
3、在一个专门腌制酸菜的玻璃瓶中,放入晾凉的开水水量不能放满,大约一半四斤水,今天我们准备玻璃容器总共能装八斤水,一斤水放四十克的盐,总共要放160克的盐,50粒左右的花椒,一两高度白酒,放白酒不光能增香,还有...
(也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。)6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里,料水要没过萝卜条,然后在萝卜条里再倒入一些白酒,密封保存,放到阴凉通风处,腌制20天就可以吃了。(放白酒的...