综上所述,一斤咸菜加入100-150克食盐,配合适量清水腌制效果好。具体根据个人口味调整。

50克盐左右即可。下面介绍泡菜的做法供参考，首先准备材料：胡萝卜适量、嫩姜适量、蒜薹100克、朝天椒300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克。1、胡萝卜洗净去皮切条、嫩姜洗净去皮、蒜薹洗净、朝天椒洗净去蒂备用...

泡菜的水一斤放10克盐左右。泡菜的做法：用料：莲花白11个，芹菜1把，蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，食盐4g，小米椒6个，水200g，料酒几滴，红辣椒3个，花椒1小把1.小芹菜和莲花白洗好备用。2.准备一个干净的密...

川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的,这种泡菜如果想做专门的菜,那可以比跳水咸菜多泡制几天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一点酸味;另外一种就是长期泡在坛子里,只在做菜的时候捞起来做为佐料。材料:辣椒,青菜,...

不需要的哟！用料泡菜盐60-80克纯净水1000ml（1公斤）新鲜蔬菜（洗净切好控干水分）适量（必须都能浸没在盐水中）老姜片适量大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒（没有的就省略吧）适量冰糖...

并放在阴凉通风的地方腌制几天，期间要定期翻动菜，待其入味即可。总的来说，腌咸菜用盐的比例并不是一个固定的数值，而是可以根据实际情况进行调整的。只要掌握了正确的腌制方法和选材，就可以制作出美味的咸菜来。

这时候酸菜就腌制失败，只能扔掉。所以在平时腌制酸菜或者腌制咸菜的时候，往往，对于食盐的用量，标准是10比1，也就是十斤原材料用一斤食盐，如果你高于这个标准一倍，十斤青菜，你用两斤盐，也不是不可以，只不过，吃起来...

3.3克。腌制咸菜时，用盐量的基本标准是最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%。这是按照一定的比例来放的。要腌制一斤菜需要放入3.3克应的盐。

3、在一个专门腌制酸菜的玻璃瓶中，放入晾凉的开水水量不能放满，大约一半四斤水，今天我们准备玻璃容器总共能装八斤水，一斤水放四十克的盐，总共要放160克的盐，50粒左右的花椒，一两高度白酒，放白酒不光能增香，还有...

（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的...