鱼最好死后4-5小时后再吃，不易长期储存死鱼再食用。原因如下：僵直是在动物宰杀后最先发生的变化，在夏季一般为1个半小时，冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纤维出现变硬僵直现象，此时的肌肉不适作...

待鱼剖杀后的2-5小时（天热短些，天冷长些），待鱼中蛋白质分解成人体更易吸收的各种氨基酸时煎烧，味道最鲜美，营养价值也最高。

像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。对于食用生鱼片的，鱼需要在零下20℃...

冬天鱼杀好了常温放2-6个小时，鱼的最佳食用时间是宰杀后2-6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期，这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。鱼死后多久适合食用鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭...

鱼下杀了之后放置30分钟到一个小时，在吃相再吃嗯相比较好

死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹是不能吃的；一般的鱼死后都是能吃的，最佳食用时间在死后二到六个小时。新鲜活鱼刚刚宰杀后，会处于一个僵硬阶段。此时鱼体内的能量代谢仍在进行，会发生一系列生物化学变化。如果这时烹饪，不仅口感...

摘要：活鱼的最佳食用时间是宰杀后2―6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内...

二到三个小时,现杀现吃不好的

在鱼体内还存有毒素。应将剖腹洗净的鱼放置几小时，待其毒素分解得差不多时再烹调食用，这可降低有毒物质对身体的危害。现杀鱼最好用保鲜膜覆盖后，在冷藏环境中搁置4到5个小时再吃。

活鱼最好不要马上烹调在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。鱼类死后...