1、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；2、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；3、炉温太低，糖的颗粒太粗。海绵蛋糕做法如下：主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克辅料...

海绵蛋糕内部粗糙主要有三大原因造成。原因：1）、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；2）、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；3）、炉温太低，糖的颗粒太粗。解决办法：1）、注意搅拌程序和规则...

那是你打发过度了，是不是蛋糕里面还有很多大大的洞洞，蛋糕不够细致啊，原因打发过度

九：8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油，将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右即可。

海绵蛋糕烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤...

蛋糕分为：戚风蛋糕，海绵蛋糕。重油蛋糕。只要配方对，是不可能出现掉渣的现象，除非是蛋糕干了。我觉得时配方有问题：面粉多，鸡蛋少。烘烤时间过长。

重要的就是蛋糊打发到位，可以分蛋打，更细腻。海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)...

海绵蛋糕组织有大的孔洞，是因为你的面粉发酵好之后重新揉面粉的时候没有把你面的空气排尽，所以蒸出来的蛋糕里面会有很大的孔洞。

制作海绵蛋糕时没有将蛋糊打至不易滴落就会导致做出来的蛋糕底部沉淀，将蛋糊打至不易滴落后可以让海绵蛋糕不沉淀，正确做法如下：准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克1、首先准备好需要的原料，如...

G.搅拌机速度太慢。H.如是冬天，蛋在加温时被烫熟。海绵蛋糕组织粗糙的原因：A．在低成份的配方里，泡打粉用量太大。B．鸡蛋打得太过于松发。C．糖的用量过多。D．烘烤时炉温太低。E．面粉筋都太低。