海绵蛋糕表面有气泡的原因可能有以下几点：1. 蛋白霜和蛋黄糊没有充分搅拌均匀。2. 烤箱预热温度过高，导致蛋糕受热不均匀。3. 蛋白打发不够充分，导致气泡不稳定。4. 烤模透气性不好，导致蛋糕在烘烤过程中受热不均。5. 烘烤时间过短，导致蛋糕没有完全熟透。为了解决这些问题，您可以根据具体情况调整...

在制作海绵蛋糕时，蛋糕油起泡泡可能是以下原因导致的：1. 搅拌时间过长：过度搅拌蛋糕油会在混合过程中吸入过多的空气，从而形成大量的泡沫。建议在搅拌过程中尽量避免过度搅拌，只需将蛋糕油与其他材料均匀混合即可。2. 搅拌力度过大：过于猛烈地搅拌蛋糕油也会引入过多空气，导致蛋糕油起泡。在混合时...

1、面和得太稠了 2、蛋清没打到硬性发泡，蛋清要打的时间久一点 3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，而是很重的搅拌或是打圈得搅拌，破坏了好不容易打出来的气泡 4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来 5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通...

蛋白打发不够。蛋白的打发：蛋白一直搅打，细小的泡沫会越来越多，直到全部成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋机举起，蛋白泡沫仍会自打蛋机滴下来，此阶段称为“湿性发泡”，适合用于制作天使蛋糕。湿性发泡在继续打发，至打蛋机举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为“干性发泡”，此阶段的蛋白糊适...

我觉得有几个原因 配方有问题 鸡蛋没有打好 拌好的蛋糕糊放在外面太久，消泡了严重。过度烘焙，水分蒸发了。（因为表皮是起泡的，所以这个原因不存在，请回顾上述三个点看看。）

13、做好的面糊，从高处（约20cm），倒入模具。从高处倒入也是为了消掉一部分大气泡。然后从10cm高度，向下磕2次模子。震出大的气泡。14、放入预热160度的烤箱中下层，50分钟左右，具体要根据自家烤箱调整哈。烤好后从15cm的的高处摔下模子，震出热气，防止回缩。不过海绵其实不像戚风，回缩不多的，...

可能是打发时间过长，蛋糕液消泡了 加入面粉以后搅拌的时间不能过长，拌匀没有明显颗粒就好了，进烤箱之前也要在桌上震两下把搅拌代入的空气形成的气泡震掉 蛋糕液本身不能太稀，太稀了会发不起来太扁，太干了烤出来会发硬影响口感，出炉以后也要及时震盘把热水震出来，要不然放一会儿蛋糕会塌 ...

做海绵蛋糕要避免表面有气泡，在粉浆搅拌完全后，倒进托盘后，应适当的摇晃托盘使表面光滑，托盘中的缝隙能填满粉浆，然后再放进烤箱中烘烤。

1、面和得太稠了 2、蛋清 没打到硬性 发泡 ，蛋清要打的时间久一点 3、在蛋清与 蛋黄 糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，而是很重的搅拌或是 打圈 得搅拌，破坏了好不容易打出来的 气泡 4、将 蛋糕 糊倒入 电饭锅 时没有将内胆在 台面 上磕几下，没把底下的气泡震出来 5、用保温功能烘蛋糕...

海绵大多是全蛋打法，你的不松软有气泡，如果配方没问题，那就只能是密度的问题了，也就是你的打发程度要掌握在海绵45，然后少加点水，烤前顿一顿