白色的玉米淀粉不可以充当面粉来做馒头，以”玉米白面馒头“为例。做法如下：材料：白面粉500克，玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克，白糖适量（要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量。）做法：1、用白面粉...

面粉和淀粉混合一起可以蒸馒头，但是需要注意的是淀粉的量不能太多，因为淀粉主要可以降低面粉的筋性。以下是一个可能的食材清单：面粉：2杯淀粉：1/4杯泡打粉：1茶匙小苏打：1/2茶匙糖：1/4杯牛奶：1杯植物油...

可以放少许的淀粉，这样可以稀释面粉里面的筋度的，松软一些。

单一的只用淀粉是蒸不出馒头的。馒头一般都用纯面粉可以适量加入点淀粉蒸制。淀粉可以加入少量面粉和的面皮可以做水晶蒸饺的面料。而馒头必须是全面粉发酵也叫笨发然后加入适量碱水柔均，（如果想吃速成的馒头可在干面粉放酵母...

如果只加了一点点就没有影响，如果加多了面粉的筋性会降低，馒头的口感会下降。

可以，一般不要超过三成，否则就适合做发糕了。具体的量，要看你的目的---改善卖相、降低筋力、降低成本。目的不同，加量不同，发酵速度差不多，但是，淀粉多了不耐发酵，馒头会小而硬。

可以呀材料小麦淀粉360g、麦粉150g、细白糖60g、鲜酵母粉10g、水300ml。做法1、先将鲜酵母粉溶于300ml清水。2、小麦淀粉、麦粉混合、加入细盐3g、鲜酵母水揉成粉团，醒发1小时。3、做成馒头胚放入笼屉继续醒发30分钟...

如题，我想知道:面粉里加什么可以使面发得蓬松,软?

不能，小麦淀粉是由麦麸洗面筋后沉淀而成，不是小麦粉。小麦淀粉只能做芡粉用，但光泽不如其他淀粉，且容易沉淀。做馒头的小麦粉一般用低筋粉，超市有卖。

做发面馒头和面时不要加淀粉发面馒头的做法主料面粉500克温水250-300克辅料干酵母3克泡打粉5克油50克糖20克1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑2.在坑内加入温水,放入...