1、老式油条碱矾比例是2:3。2、另外，面、矾、碱和盐的比例为10:3:2:1，也就是说10斤面需要三两矾、二两碱和一把盐。3、油条主要的制作材料有食用碱、酵母、面粉等，辅料就是糖和水等，口味有些平淡，制作工艺...

油条中盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐。油条的制作方法：1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣...

1.将矾、碱、盐按比例10:3:2:1混合，碾碎后放入盆内，加入温水搅拌溶化，再放入面粉和匀揉透，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，反复揣捣，使面团达到光滑柔软有筋力的程度。2.将面团分割成适当大小的剂子，擀成...

配方：面、矾、碱、盐比例是10:3:2:1，就是10斤面、三两矾、二两碱、一把盐。主料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克;辅料：碱少许、水少许、盐少许。做法步骤：1.在牛奶中加入干酵母，拌匀；2.将面粉...

盐碱矾的比例3：1：2的比例。一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。

钱明矾和小苏打的最佳配比是1:1。按照这个比例，假如需要混合100克的矾粉和小苏打，则需要50克的矾粉和50克的小苏打。混合完成后，将混合物放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀即可。请注意，在混合矾粉和小苏打时，应...

一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。

1.矾碱盐麻花的制作，需要精确的比例。传统的配方中，面粉、明矾、纯碱和食盐的比例通常是10:3:2:1。这意味着每10斤面粉，需要添加3两明矾、2两纯碱和1把食盐。2.如果你打算制作10斤面粉的矾碱盐麻花，按照上述比例...

3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。4、面团要根据面粉的吃水量...

首先要把矾碱盐的比例调好，十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾，用6斤半水把矾碱盐化开，加少许色拉油，加面和匀和透，每隔半小时要有顺着一个方向揣一次，揣三次。然后醒至6个小时以上。炸的时候刀口一定要齐，...