柿子内的可溶性单宁不能被完全凝固或沉淀,所以柿子涩口就是由残留那些可溶性单宁产生的.\x0d\x0a\x0d\x0a我们这里所说的“涩”的现象，

因为柿子内含有大量的、可溶性的物质--单宁.这种物质在自然状态下,一部分能和蛋白质化合成不溶解的蛋白质盐而凝固,或与生物碱生成不溶性的盐而沉淀,柿子内的可溶性单宁不能被完全凝固或沉淀,所以柿子涩口就是由残留那些...

1、柿子不熟：未成熟的柿子中含有大量单宁，吃未成熟的柿子时，鞣酸会粘附在口腔黏膜和舌头表面，导致酸涩。2、柿子没有去涩：大部分香甜可口的柿子都是经过去涩的，单宁酸含量很低，所以吃起来不会引起不适，但没有去涩...

柿子含有一种叫做鞣酸的物质，这种物质会使柿子产生涩味。鞣酸主要存在于柿子未完全成熟的果实中，特别是在果实皮和果肉接触的部分。未成熟的柿子中，鞣酸以单宁的形式存在。当柿子成熟时，单宁会转化为可溶性的单宁酸，这时候...

柿子发涩的原因：（1）可能是因为柿子没熟，没有成熟的柿子中存在大量的鞣酸，鞣酸很容易与蛋白质、果胶、纤维素结合，形成固状物，当吃到未成熟的柿子时，鞣酸就会附着在口腔黏膜和舌头表面，从而造成酸涩的感觉。（2）...

1、柿子里含有大量的可溶性单宁质，单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有涩的感觉；2、涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而...

1、柿子中含有大量的鞣酸，生柿子中鞣酸含量格外多，食用后会与口腔粘膜中蛋白质发生反应从而有涩口的感觉，吃了这种没熟的柿子后可以用温水或者是生理盐水漱一下口，能帮助缓解口腔不适。2、吃了生柿子嘴巴发涩会比较难受...

柿子的涩味是由于柿子含有大量的鞣酸，又称单宁酸，而且鞣酸绝大多数集中在皮中。单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉，因此感觉口舌麻木涩重。随着柿子的成熟，单宁酸被逐渐地分解代谢。

柿子涩原因是有鞣酸成分。柿子中含有较多的鞣酸成分，尤其是没有成熟的柿子，鞣酸容易与蛋白质等成分结合，此时吃完柿子，口腔黏膜上有大量的蛋白质，所以会产生嘴巴涩的感觉。没有完全成熟的柿子是没有毒素的，只是口感较差。

首先我们要弄清楚柿子吃啥去涩口的原因。柿子里含有大量的可溶性单宁质，也叫作鞣酸，有很强的收敛性，能刺激口腔里的触觉神经末梢，产生兴奋而有涩的感觉。而我们通常所说的柿子去涩，或者柿子催熟，就是将果实中的可溶性...