第1步:首先我们将准备好的熟火腿取出来,放在砧板上,将其切成细丝,接着把豌豆苗取出来,用清水清洗干净,然后把不要的地方摘除掉,然后沥干水分,留着备用,接着将水发鱼翅放在碗中,再加入适量的葱段,姜片,料酒,鸡...
鱼翅的做法如下:将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋,取出明亮翅针,清洗2次捞出,理顺放于盆内,灌清汤上蒸笼蒸2小时,去汤汁,再放入姜、葱白、料酒、清汤煨3次。连煨几次后,鱼翅胶汁已尽,翅叶更光泽明亮,将鱼翅...
1.将鱼翅用开水冲洗干净,去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。2.净锅置火上,添水烧开,将鸡片、虾仁放入氽熟,捞出控净水,海参、火腿放入氽透,捞出控净水,均放入大汤碗内,...
清汤鱼翅的做法:1、将干鱼翅放入汤锅内,加入清水置火上,加锅盖用小火烧开后离火浸泡,待鱼翅胀发后,刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水,加盖用小火烧开后离火,待其胀发后,刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用...
1、鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水)。2、放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出。3、然后加入清汤及干贝汤。4、用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟。5、使其入味后,取出放在平盘里,将鱼翅...
做法:1、将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块,放入开水锅内焯过捞出,洗净血沫待用。2、炒锅内加入清汤、精盐、绍酒、鱼翅,烧开后捞出沥净水分。再把菜心放入锅内氽过捞出。3、将鱼翅用清水洗净,排列整齐,码在...
3①第一部分:全部汤底的材料,干贝提前浸泡2时将鸡架&瘦肉切块备用鱼翅边煲汤的做法4汤底全部肉内材料飞水再用清水冲洗鱼翅边煲汤的做法5加适量水和2片姜,将鸡架、瘦肉、干贝、火腿一起熬上汤静待60分钟……...
做法:火腿、玉兰片切片,香菇撕小块。鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后...
制作:①冬菇浸透,去蒂、洗净,切成丝状。②鸡洗干净,去毛、去内脏,放入瓦煲,加清水,用猛火煲至水滚,鸡熟,取出,拆取鸡丝二两,余下的鸡壳继续放瓦煲内,熬成鸡汤,去渣。煲滚鸡汤,放入鱼翅,汤滚,再放入...
1.水发鱼翅滗去碗内原汤,放入开水中烫1一2遍捞出沥干水分;熟金华火腿切成骨牌片;油菜心洗净;葱切段、姜切片,均拍松备用。2.炒锅放在火上,倒入色拉油,油热后,放入葱段、姜片,炸成金黄色,倒入鸡清汤烧开,撇...