4、从冷藏室取出来被定型冻豆腐需要经过高温蒸汽,这样才能使豆腐完全成型不散塌,最好在蒸的时候大火蒸50分钟的样子。千页豆腐5、蒸好的豆腐需要取出放在常温的地方,然后进行成品制作切片,一般切成3厘米厚左右就可以了,经...
千页豆腐的做法,准备材料:干黄豆:300克、水:1400克、米醋:40毫升。1、黄豆提前浸泡一晚。2、磨成豆浆,然后过滤,煮熟3、豆浆煮熟后关火,放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋。4、搅拌至豆浆结块。5、将豆浆倒入豆腐盒...
1、千页豆腐切片,如下图所示。2、五花肉切片,如下图所示。3、油煎豆腐,油煎过程中豆腐会膨大,如下图所示。4、一会就塌下来了,如下图所示。5、放五花肉,如下图所示。6、放胡萝卜,蚝油,老干妈,如下图所示。7...
制作步骤:1、冻千页豆腐提前放在室温下解冻,切成适当大小的块状备用;2、热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味;3、加入适量的辣椒粉、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉调味;4、加入适量的清水,煮开后放入冻千页豆腐块,用小火...
1、把准备好的千页豆腐改刀切成和筷子一边厚的块,然后装盘备用。2、前夹肉切成薄片装盘,牛角尖椒切成滚刀块、小米辣切成圈,装入碗中备用。3、生姜和大蒜都切成片、大葱切成小段、芹菜切成寸段、青蒜苗切成小段,然后...
千叶豆腐一、原料100kg大豆分离蛋白、500kg水、80kg植物油、50kg变性淀粉、1.5kgTG-04、3.0kg复合磷酸盐二、操作1、将酶、复合磷酸盐和大豆分离蛋白混合均匀后倒入斩拌机,而后添加400kg水(冷水较佳),斩拌混匀...
斩拌全过程中,冰水温度操纵在2℃下列,馅温操纵在12℃下列。3.静放。装进模贝的千页豆腐放进控温库置放留宿。控温库需操纵温度0~7℃。4.蒸煮。将制完的鱼豆腐送入电蒸箱,在85℃下蒸煮50min。产品展示温度达82℃...
1:准备一袋千叶豆腐,千页豆腐一般都是用袋子装的,一袋里面是两块儿,先把千页豆腐切成片,切的时候从后往前面切,这样子切,豆腐不会粘在刀上。再把切好的豆腐从中间斜着切一刀,切成三角形。2.接下来准备一些辅料:...
如题,我想知道:千页豆腐的制作工艺
千叶豆腐的做法:食材:千页豆腐:1盒/五花肉:150g/洋葱:1个/红辣椒:3根/郫县豆瓣酱:30g/生抽:20ml/料酒:15ml/蚝油:20g/白砂糖:2g/青蒜:适量做法:1、将千叶豆腐切片。2、五花肉改刀成薄片。3、起锅烧油,...