玉米淀粉。也叫粟粉，是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，是一种不错的选择。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末，...

1.红薯淀粉炸出来冷了还脆。2.因红薯淀粉用番薯所制作出的番薯粉加工而成，家用红薯淀粉为粗粒，溶于水后加热呈现出粘稠状，吸水性非常好，口感更加有韧性。3.从淀粉的角度上分析，其实并没有哪一种淀粉是最好的这...

红薯淀粉、玉米淀粉。红薯淀粉和玉米淀粉是使用比较广泛的淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉用来炸制的食物会比较的酥脆、也不容易回软，可以用来炸小酥肉，平菇、丸子等食物。炸制食物的时候要中小火慢慢的炸制，这样炸出来的食物金黄...

直接用玉米淀粉像平时炒肉一样，腌制好抓匀后即可放进去炸，而且炸的时候记住上面的步骤和重点部分，保证炸出来的肉金黄酥脆不回软，如果你没试过这么炸肉的，可以试试，其实用这方法炸鱼也是一绝哦，能把鱼骨头都给炸酥...

油炸用小麦淀粉。小麦淀粉具有很强的加工作用，在小麦淀粉中加入少量的酵母发酵之后，小麦淀粉会变得蓬松起来，然后用这种面团裹上食物进行油炸的话，味道会很可口，酥脆又美观。淀粉的种类很多，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯...

炸到表面金黄酥脆就可以捞出来了。这样又香又酥脆的炸酥肉就做好了，撒上点孜然粉就可以开吃了，一定要趁热吃。炸酥肉一定要用淀粉，将肉提前腌制一下，然后把面糊调好，注意火候，一定能做出酥脆不回软的炸酥肉。

调不回软的脆皮糊，一般就用玉米淀粉、土豆淀粉、面粉、还会放点起酥蓬松的泡打粉，加清水。比如说炸甜口，想要颜色好看，口感香甜，饭店厨师都会加点吉士粉。一般情况下都是玉米淀粉多些，土豆淀粉和面粉相对少一点。按...

在炸酥肉前，必须放红薯淀粉调糊。相对其它淀粉，红薯淀粉的粉质会更加细腻，而且更加顺滑，所以用红薯淀粉来炸酥肉，会更香更酥脆，关键一点放凉也不会回软。2必放：必须放入高度白酒腌肉相信很多人在腌肉时，都知道...

3.再取一个盆，放入适量的红薯淀粉，然后加入适量的清水，把红薯淀粉里面的颗粒化开，搅拌成比较粘稠的糊状。我们炸酥肉最好选择红薯淀粉，因为用红薯淀粉炸出来的酥肉会更加酥脆，吃起来更香哦。我们的五花肉也腌制好了，先...

5:加面粉。加面粉是为了炸出来的食材有厚重感，增加炸出来的食材重量，也同时也有一点酥脆作用。建议面粉和淀粉比例1:2。6:工艺上复炸一次，会使炸物更酥脆。现在再看看什么使炸出来的东西会软，知道了我们尽量不用回少...