第一：猪肝上面的那一层筋膜还有猪肝里面的血水一定要处理干净。第二：先将猪肝腌制一下就可以让猪肝的口感更鲜嫩了。第三：爆炒猪肝的火候大家一定要掌握好，一定要用大火炒，不要炒太长时间了。

第一步，猪肝事先放入在清水中浸泡一会，去掉白色筋膜，洗净后，切成稍微薄一点的片，放入一个大碗中；第二步，加上食盐、白糖、料酒、淀粉，同时加上几片生姜和蒜片，用筷子搅拌均匀后，腌制15分钟的时间，在锅中添上水...

一、猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样...

正确的炒猪肝方法是：将猪肝原料洗净，切成小块，加入黄酒、酱油、干淀粉，混合调浆，倒入热油锅中，直到肝片直立丰满，捞出备用。把油留在锅里加热。葱花炒好后，将炒好的猪肝片倒入锅中，将鲜汤用调料炒熟，用少许淀粉...

【辣炒猪肝】提前准备猪肝一块、大蒜瓣5个、小香葱2根、姜片1块、米酒、食用盐、生抽酱油、老抽王、耗油、植物油、木薯淀粉、啤酒。步骤如下：1、猪肝是解毒器官，而且是造血器官，因此含有较多的毒素和鲜血，因此首先要把...

1、猪肝用清小水泡流血水，洗干净后切成片，添加适量食盐、生抽酱油、木薯淀粉、蛋清，用手抓拌匀，再倒入一些啤洒抓一抓，腌渍10min。猪肝不可以切完立即炒，要想口味嫩没腥味儿，必须要先腌渍一下，可以有效去腥提鲜，...

【青椒炒猪肝】1.首先我们准备一个新鲜的猪肝，用清水浸泡去除血渍，然后用手反复搓揉挤压，将猪肝内的血渍清洗干净。2.然后把猪肝切成均匀的片，尽量切的均匀，方便快速油炸，吃起来更嫩滑。切好后，用清水将猪肝洗几次，...

再把猪肝倒入锅里大火爆炒，请点击输入图片描述再把辣椒放锅里一起炒，待猪肝熟了时，加上调好的生粉水，翻炒均匀，请点击输入图片描述请点击输入图片描述再加上香菜等调料，加上少许盐炒均匀就可以出锅了，用盘子盛...

1、切成片的猪肝先用流动水多冲冼几遍后再浸泡，这个过程基本可以将猪肝里的血水清洗干净了，只要将血水处理干净，猪肝的腥味基本消除。2、经过油锅、姜片大火炒制的猪肝，多了一层姜味，即可除腥又可增香。3、面线...

究其原因还是猪肝腥味太重，处理不好的猪肝口感又老又硬，还自带一种刺激性的气味。之前浩先生也很讨厌猪肝，一口都不愿意吃，直到一次我去朋友家吃饭，一盘炒猪肝就让我对猪肝的印象有了很大的改观。没办法，朋友炒出来的...