6、待水开后，放入桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁，如下图所示。7、盐卤做好了，如下图所示。

如题，我想知道:怎么做豆腐的盐卤

左手拿装有盐卤水的矿泉水瓶，右手拿勺子，缓慢滴入盐卤水，一次滴两三滴，间隔几秒再滴，右手不停搅动豆浆。点豆花时，要保持温度85度，可以开很小很小的文火。步骤15直到感觉到阻力，这时要更慢，注意观察，豆浆水开...

盐卤可以自制，只不过制作的过程比较麻烦，需要用到很多食材。在制作盐卤之前，要先准备好八角、月桂叶、老姜片、葱段、草果、青耆、桂枝、辣椒段等食材，可以根据个人口味适当添加。首先，将草果进行压破，这样在炖煮的过程中...

另起锅放入高汤(家里煮肉的汤也可以)调料放进去，放蚝油，酱油，鸡精，味精草果，桂皮，香叶，麻油，冰糖。锅另起油，油热，大料、花椒、桂皮、干红辣椒、葱白、姜片爆香，倒入适量生抽和少许老抽继续翻炒几下。卤豆腐是...

自制盐卤豆腐的做法步骤1黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。2加10倍水用原汁机磨成豆汁，可同时过滤一遍。3豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。4豆汁放锅内准备煮开。5烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复...

用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的...

古时候做豆腐的卤水就是盐卤，盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。

主料：黄豆适量辅料：盐卤适量步骤：1、首先将黄豆用自来水完全泡发2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。6、用中小火煮...

也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）5.加盖子，在阴凉处放置30天，成。6.用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。