2，筛入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和盐，切拌法搅拌均匀。3，在一个容器里加入黄油，倒入热开水，搅拌均匀。4，把黄油溶液和香草精倒入面糊，轻轻搅拌之所有材料混合均匀。5，倒入八寸蛋糕模，放入预热好的烤箱烤25分钟左右...

首先，我们需要准备好基础原料，原料并不复杂，仅有六种。他们分别是高筋面粉，用量85克；鸡蛋，5个；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；红薯淀粉，用量9克。基础原料准备完毕，接下来我们进入具体操作...

1、用两个盆将蛋清和蛋黄分开。 2、蛋清中加入20克糖，用打蛋器打发。 3、然后再加入20克白糖，继续打发。 4、加入剩下的白糖，将蛋清打发成奶油状。 5、将高筋面粉和玉米淀粉筛在一起备用。

1、蛋清的盆里要干净，不能有油有水，第一次加入20g糖，继续打发。2、加入20g糖继续打发。3、加入糖20g继续打发至图样状态。放冰箱冷藏保存。4、先液体后粉类，先把蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀再加入油搅拌均匀。加入面粉...

如题，我想知道:怎样做蛋糕

蛋糕可以用高筋面粉做。高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右，蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

在制作的过程之中，放入高筋面粉后，我首先是用蛋抽慢慢戳动，使面粉吸收水分，充分湿透，有一个自溶的过程，接下来才是搅面，注意手法，绝对不能画圈上劲激发面筋，面是以短小的搅拌线路操过。高筋面粉的特点：高筋面粉...

蛋糕的做法：1．低筋面粉：120克（可用高筋粉加玉米粉1:1比例代替）2．糖：45克3．塔塔粉：2克4．泡达粉：2克5．食用油：75ML6．鲜奶：90ML7．鸡蛋四只。做法1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀2．将油、...

第一种就是用等量的玉米淀粉和高筋面粉放在无水无油的容器里面充分混合，这样做可以降低面粉的筋度。另一种方法就是将高筋面粉同样放在一个无水无油的容器里面，然后用勺子将面粉压实铺平整，接着用筷子在面粉上戳几个...

1、将低粉和玉米淀粉过筛，备用，玉米淀粉筋度更低，重量也更轻，有利于膨胀和组织稳定。过筛后粉质更细腻。2、分离蛋清和蛋黄，分别装入无水无油的干净的打蛋盆中。加入主料中标注的水、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器...