容易起筋、蛋糕不松软、食用口感差等问题。高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕不松软,食用口感差。如果没有低筋面粉,可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀,来制作蛋糕。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身...
高筋面粉的吸水性也比较强,蛋糕会变乾、变硬!!另外,高筋面粉的灰分也比较高,所以最好还是不要用高筋面粉做!!!低筋面粉是用来做饼乾、蛋糕高筋面粉是用来做面包面包之所以可以膨胀撑起,就是靠面筋如果用低筋面粉做面包,面包就会长不大 本回答由娱乐休闲分类达人 刘竹青推荐 举报| 答案纠错 | 评论 20 13 HM...
高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕并不松软,食用口感很差。高筋面粉一般都是用来制作面包的,制作而成的面包食用口感组织细腻,体积蓬松。如果找不到低筋面粉,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。挑选高筋...
做蛋糕用高筋粉会导致蛋糕不够松软。做蛋糕适合用低筋粉或者是普通面粉。做法如下:材料:鸡蛋200克 低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)白醋10克,香草糖克和柠檬油5克。步骤:1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开 2.在蛋白中放...
高筋面粉做蛋糕没有后果。主料:高筋面粉80克、纯牛奶90克、葵花油40克、白糖60克、鸡蛋黄4个、鸡蛋清4个。辅料:香草精几滴。做法:1、蛋清的盆里要干净,不能有油有水,第一次加入20g糖,继续打发。2、加入20g糖继续打发。3、加入糖20g继续打发至图样状态。放冰箱冷藏保存。4、先液体后粉类...
做蛋糕的话,筋性会比低筋面粉高,这样会造成容易"出筋",搅拌太久会让面包有一点像面包一样从中间膨胀开来。高筋面粉的吸水性也比较强,蛋糕会变乾、变硬!!另外,高筋面粉的灰分也比较高,所以最好还是不要用高筋面粉做!!!低筋面粉是用来做饼乾、蛋糕,高筋面粉是用来做面包。面包之所以可以膨胀...
高筋面粉不适合做蛋糕并不代表不能做蛋糕,因为高筋面粉蛋白质含量过高,在打制过程中非常容易上劲,上劲后的面糊烤制后的蛋糕体积不蓬松,容易萎缩,所以高筋粉不适合用来制作蛋糕。通过你描述,我初步判断,你使用的面粉可能面粉袋表面标示了高筋粉字样,所以你认为的就是高筋粉了。其实在人们的日常...
我觉得只要是面粉都可以拿来做蛋糕,高筋面粉做出来的蛋糕应该口感会更好,因为高筋面粉它本身就非常的有筋道,从而烤出来的面包也会更加的松软。在制作蛋糕的时候,除了奶油以及上面点缀的一些水果干果之外,蛋糕的最主要原材料就是面粉了,而一款非常筋道或者是高档的面粉,它所制作出来的蛋糕的口感将会...