应该不是北方的方言，菜马就是吃炸酱面的时候放了一些配菜或者吃凉面的时候放的一些配菜应该是东北或者西部的一些地区叫的东西，北京其实也叫菜马老北京炸酱面的一些配菜也叫菜码

会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。菜码就是指拌在面里吃的菜。常用的菜码主要都是时令菜，比如豆芽焯水，香椿切末，黄豆水发焯熟，香菜切碎待用；也有用榨菜末的，也...

如题，我想知道:介绍一下炸酱面

面条菜俗称什么菜面条菜又称米瓦罐、香炉草、梅花瓶、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草、灯笼泡、瓶罐花等。面条菜是一个别名，由于它的叶片很像面条形状而得名。

1.葱伴侣的酱,可以直接食用,也可以用来做炸酱面。2.配炸酱面的菜黄瓜,心里美萝卜,豆芽,等等,可以根据自己家人的喜好。问题十:老北京炸酱面至少要有几个菜码。都有什么?做法:原料准备:六必居的干黄酱1袋天园酱园的甜面酱...

●炸酱面也叫小碗干炸。●配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。●干、...

如题，我想知道:北京人很爱吃的炸酱面到底怎么做,做的时候要准备什么材料,谢谢

韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。

麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是...

杂酱面是一种典型的北京小吃，它的酱料是由炸酱、黄酱、豆瓣酱等多种材料混合而成。因此，杂酱面的酱料呈现出深棕色，口感丰富，较为咸香，同时也带有一定的豆香味道。杂酱面的配菜一般包括黄瓜丝、豆芽、豆腐干、肉末等，...