黑芝麻（烤香）35g盐8g黑麦天然酵种（100%水粉比例）150g做法步骤1.混合高筋面粉，黑芝麻，和冰水，搅拌成团，手揉就可以，冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时。2.我的黑麦天然菌种，非常有活力3.取出冷藏的面团，...

如题，我想知道:做法棍的要领有哪些?

低筋面粉比较好，同时加点白糖和面欣酥。

第一，有可能面筋没打到位，有点欠，第二，整形的时候面团整体比较松垮，第三，发酵过度了，第四，割完刀就要进炉烘烤，不能等，不然也塌

高筋面粉250g即发干酵母3g盐3g水150g—160g法式长棍的做法将全部材料揉成面团，多次折叠，是面团慢慢充满弹性，且表面光滑，揉好后用保鲜膜盖上，置于温暖处（24°左右）进行第一次发酵，60分...

法棍配方：高粉700g低粉300g水670g天然酵母200g盐20g低糖酵母4g后加入水70g制作流程一：面粉加水充分搅拌均匀静置30分钟注：这里使用到静置法，也叫做自我水解法面粉中的蛋白质遇水可以自动形成面筋，使水更...

我的面粉撒多了。等待升温至200度。余下一片小叶子。烤箱上下火200度烤20分钟。因为烤箱没有蒸汽功能，采取隔五分钟放进一碗水烤五分钟的办法。出炉啦。膨胀得忘乎所以的小叶子。因为想着做法棍，对超市里的羊角甜瓜也感...

法棍面包由面粉、水、盐和酵母制成，用最简单的配料来呈现极致的味道，这就是法棍的魅力所在。适量的搅拌会使面团膨胀到更好的覆盖空气，保持小麦的风味。面团太冷，酵母生成气体的速度很慢，发酵需要更长的时间，使得面团变...

正宗棍棍面的做法食材主料高筋面粉200g辅料油适量盐适量清水适量青菜适量步骤1.碗中放入适量盐。2.注入适量温开水搅拌，使其将盐溶化。3.盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水。4.和成较软...

做江米棍米和糖的比例为10：3。做法如下：原料：江米粉500克，白砂糖150克，怡糖或蜂蜜100克，花生油、标准粉（做干面粉用）、水适量。1、将1/10的江米粉加水调制成面团，上锅蒸熟成面糊，倒入面盆中，加入怡糖揉捏...