虾仁里面加入适量的盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后清洗干净水分沥干，虾仁水分沥干以后，加一些料酒，蛋白以及盐搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉，鸡蛋打散加调味料，香葱切末，水淀粉搅拌均匀，锅里面加入适量的水，把虾仁放进去稍微烫一下，然后再把它放到蛋液当中，加入适量的葱花以及水淀粉，锅里面加入适量...

2、低温存放:大家都知道，虾仁腌好后一定要饧发一段时间效果才好。平时，大家都存放在0-5℃的保鲜箱内，而我将温度调到了零下3-0℃。在低温状态下存放30分钟，虾仁的肉质被收紧，就如同制作“白切鸡”一样，口感变得更加爽脆。3、现剥虾仁淹制方法:虾仁剥好后，先别急着加料，而是要先冰镇1-2个...

1、用料：虾仁500、鸡蛋清（蛋白）20克、鹰粟粉6克、精盐5克、味精5克。2、调一碗淡盐水，然后将虾仁放入淡盐水中浸泡，并用筷子不断地搅动1分钟，再倒出来，用清水冲洗。3、将清洗过的虾仁沥干水分，然后用条干净的毛巾将虾仁的水分吸干。4、再将吸干水分的虾仁，放入冰箱冷藏30分钟后取出，这是利...

1、盐水浸泡法：将虾仁放在盐水里泡两小时就可以去掉土腥味。2、料酒／白酒／果酒等酒类腌制法：酒是有机溶剂，可以溶解和挥发腥味物质。因此可以将虾仁洒上料酒腌20分钟，去腥味。

调味品可以是：盐、糖、黄酒、洋葱、姜、大蒜、鸡精、醋、胡椒水、五香粉等。大虾有很重的鱼腥味，需要蘸一蘸。姜和大葱是最好的调味品，以消除气味。然后放淡酱油、醋，最后根据自己的口味用适当的鸡精、醋、花椒水、五香粉等腌制15-30分钟。加入芹菜炒30秒左右。加入蚝油、料酒、鸡精、糖、盐和...

椒盐虾仁 食材: 虾500克 做法: 1、虾仁加葱、姜,加料酒、生抽、蚝油各一勺,适量黑胡椒粉和盐,抓匀腌制20分钟。 2、3勺玉米淀粉,2个鸡蛋,适量黑胡椒粉和盐,搅成糊状。 3、腌制好的虾仁裹上面糊,放入油锅炸至微黄捞出,油温升高复炸一下,出锅撒上椒盐、辣椒粉即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为...

腌制虾仁的步骤：1、去虾线。虾线是虾身上的消化通道，里面有很多脏东西，而且虾线有一股苦涩味和腥味，会影响虾肉的鲜甜，因此最好把虾线全部抽出来。2、加入疏松剂。这里加入的疏松剂是小苏打和碱水，它们具有膨胀性，能够让虾仁更好地吸水。每500克虾仁，加入3克小苏打和5克碱水就差不多了。3、...

准备原料：虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g 酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g 1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。2、小葱切段，姜蒜切末。3、盐1g，糖1g，花雕酒5g，...

腌制是提升虾仁风味的关键步骤。常见的腌料可包含盐、料酒、姜葱蒜、胡椒粉等。腌制时间根据虾仁大小而定，一般15-30分钟即可。腌制时，轻轻按摩虾仁，使其充分吸收调料。烹饪虾仁，方法多样 烹饪虾仁的方式多种多样，可根据个人喜好选择。清蒸虾仁保留了虾仁的原汁原味，鲜嫩可口；水煮虾仁则更为爽脆弹牙；...

1、虾仁解冻洗净加盐、料酒腌制10分。2、盆里入淀粉、低粉。3、加酵母、猪油。4、调成面糊和腌好的虾。5、虾用厨房纸吸去水份。6、占干淀粉再入糊中挂糊。7、入油锅炸。8、出锅装盘。9、再次复炸。10、另起锅，倒入适量番茄酱。11、加糖、醋炒匀。12、加入炸好的虾球一起翻炒匀，加入...