第一种热锅冷油，油热下蒜融，下菜大火翻炒，在炒的过程中，一点一点的加水来呛锅。第二种最笨的办法,把青菜焯一下,然后再炒,饭店的大多用此办法.第三种正常一点的，也是诀窍——诀窍：1青菜下锅前先用放了...

2.火候炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。大火炒比较香，但不要炒的太熟，损失营养。3.放盐炒菜时，放盐最关键!有些菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到...

您好！1、青菜保持翠绿秘诀第一条：大火快炒，缩短烹调时间。温度够高就可以快速煮熟离锅，所以炒中式青菜用蓄热能力最强的精铁锅效果最好。2、青菜保持翠绿秘诀第二条：不可加锅盖。青菜中的叶绿素在酸性环境下会变成黄绿色...

技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。技巧二：大家炒青菜的时候，一定...

1、淡盐水浸泡。淡盐水浸泡的目的是在青菜表面形成一层保护膜，防止青菜氧化发黑。一般是先将青菜叶洗净，用淡盐水浸泡10分钟便可。2、难以快速炒熟的青菜就需要焯水，先将青菜焯水至断生，再用大火快速翻炒，这样可以保证...

炒青菜不变黄的窍门：炒绿色蔬菜加醋也会变黄，最好不要加醋；要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触；要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄...

1、多放油。青菜中含有丰富的维生素等营养成分，但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看，油量就不能太少，否则看起来就会很老。2、掌握好油温。在油尚未冒烟时，把食材下锅。3、焯水。蔬菜飞完水之后，放到冰水里...

再下如红干椒段煸炒至变色2然后再放入青菜炒至稍软，再放入料酒，加入食盐酱油鸡精翻炒至入味，出锅装盘即可青菜炒青菜的五大诀窍；1准备油菜蒜末辣椒末2青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂3清水煮沸，...

青菜炒青菜的五大诀窍1、青菜也彻底控干水分炒青菜时，水分要彻彻底底控干。如果青菜水分没有完全控干，下入锅中后，水先受热，吸收大部分的热量，青菜受热就会比较慢，导致青菜失水过多，炒出的口感就会变得柴。所以...

炒青菜翠绿不丢水分的两个小窍门儿:1、焯水锅内加适量的水，烧开以后再放上适量的盐、食用油，接着再将青菜放入其中，焯水10秒钟左右即可。焯水之后的青菜，能够保持翠绿鲜亮的颜色，不会在炒制过程中变色。2、大火爆炒...