炸花椒油又麻又香有以下方法，一，制作花椒油的原料较好选择麻椒，第二，在炸花椒的时候，放入适量的香叶和桂皮，第三，油温六成热时放麻椒，因为油温太高容易炸糊，油温太低无法成型。怎么炸花椒油又麻又香 制作花椒油时，选择麻椒而不是红花椒，因为红花椒炸出来以后，容易出现发苦的情况，比较难掌...

将油烧热，然后加热到80度，再放入四川花椒炸制。花椒油的麻辣味对温度比较敏感。如果温度太高，花椒的麻辣味就会跑掉。因此，在制作过程中，温度控制比较重要，最好有一个温度计来辅助温度控制。倒入植物油或混合油，转小火，慢慢等油面冒泡，略微有点烟时，加入干花椒，注意不要在油温升到十度时...

第二次油温可以升高至六成热，之后将青花椒再次下锅炸可以充分释放花椒的香味，这样炸出来的花椒油才会又麻又香。

3、接着将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶、桂皮，盖住锅盖，5小时以后，花椒油就做好了。

第2步：取炒锅烧热注油，待油烧热后下入姜片，将姜片炸至微微金黄时捞出，待油温达到230度左右时，下入准备好的青花椒，再倒入浸泡过的红花椒，最后放入桂皮和香叶，这时的温度大约170度左右，能最大限度地激发出花椒的麻香味。第3步：大约炸制3-4分钟，将花椒中的水分榨干，关火盛出装入瓶中，...

倒入菜仔油或调合油，将火调小，慢慢的等待油面冒泡、轻微有点冒烟时，加入干花椒，注意不要在油温到80或90度、开始冒大烟或黑烟时，才加入花椒，那样花椒入油即焦糊，出来的花椒油不麻不香还有苦味。所以，适度提前加入花椒，任其伴随油温升高而释放香味并融入油中。干姜片也是随花椒同步放入热油。...

5、再把晒干的花椒放入无水无油的盆中。锅控干后倒入300克玉米油，油温烧到六成热时关火，冷却到4成热时浇在花椒上。切记油温不能太高，不然会把花椒炸糊，做出来的花椒油是苦的 6、然后把花椒油放入烧卡的蒸锅中，盖上盖子防止水蒸气跑进去，然后盖上盖子大火蒸30分钟，时间到时夹出，过滤出...

先把油烧熟要用菜籽油，大概是230°冒烟这样，然后等油冷下来，120°这样，然后把花椒放下去，翻炒，120°这样

3、三，锅中油开始油面波动，向四周翻动，并伴有少量油烟出现，温度大概五到六成，大概温度为140度到175度，适合煎和软炸。原料入锅后气泡较多并伴有哗哗声。软炸虾仁、炸香椿、炸花椒叶等，用这种油温比较合适。4、四，锅中油有响声，并伴有大量油烟上升，温度大概七到八成，大概温度为180度到230度...

原料：植物油适量，鲜花椒200克，6片生姜。准备：把鲜花椒用清水洗净，晾干水分备用。炸花椒油的作法：1、把油倒在锅里，放入晾干水分的鲜花椒和姜片，开小火慢慢炸出香味。这一步的关键是冷油入锅，因为冷油炸出的花椒油更香麻。2、看到花椒被炸干以后就可以停火了，放凉后滤掉其中的花椒和姜片...