4、把大肠放入卤水中,小火卤20分钟至入味,捞出擦干净,上脆皮水,挂在通风处风干。5、烧油至7成热,放入大肠炸至外皮干脆,捞起切件,装盘,跟糖醋一小碟,上桌。脆皮大肠制作步骤为:清洗→煮至→晾干表皮的水分→挂脆皮水(挂3遍...

起锅烧油，锅内入宽油，把大肠入锅炸至金黄色，以皮脆为度。捞出后改成约长5公分的段儿，随后装盘，盘边摆香莱、酸黄瓜或红萝卜均可，浇上胡椒粉油，跟2碟潮州甜酱就可以脆皮大肠这道菜的做法实际上非常简单，只不...

大肠清洗干净之后，放入锅中加入卤料煮熟之后，要捞出晾干水分，这一步很关键，晾干水分能使大肠表面沾上脆皮水。把脆皮水均匀的涂抹到大肠的外表，涂抹均匀之后，不要立即下过调脆皮水：净锅重新加入清水4斤，放入麦芽糖一盒...

⑤：刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处，风干表皮即可。⑥：起锅烧油，加入适量食用油，烧至6成热时，下入大肠头，调小火，反复慢炸至金黄色，出锅控油后改刀，切成小条装盘，香而不腻的脆皮大肠制作完成。谢谢你...

起锅烧油，锅内入宽油，把大肠下锅炸至金黄，以皮脆为度。捞起后改为长约5厘米的小段，然后摆盘，盘边摆香菜、酸黄瓜或胡萝卜均可，淋上胡椒油，跟2碟潮州甜酱即可脆皮大肠这道菜的做法其实比较简单，只不过是可选的...

脆皮大肠的做法猪大肠用盐洗净，注意把里面也洗干净，用水洗干净焯水，水开后放入大肠，沸腾，把大肠拿出来水里放两片姜，少许料酒，一个炖猪肉调料包，大火煮开，放大肠，煮开，转小伙炖一小时拿出大肠，用凉水冲...

1、脆皮肠切割成十字花刀、青红椒清洗切割成棱形、小葱节。2、热锅中把脆皮肠炸盛开，略微待黄捞起来。3、锅中留油，放入麻辣酱、葱姜片、葱节、朝天椒节、麻椒。4、炒成香、优异时，放进脆皮肠、米酒、煸炒匀称。5...

1、把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟，2、捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。3、锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许...

做法步骤（1）先用料酒，面粉，二锅头把大肠洗干净，泡个十分钟；（2）然后焯水；（3）再是炒糖色，放油加热把白糖用小火炒出颜色，再加水；（4）把大肠放进去，加入适量的十三香，排骨粉，生姜，葱，干黄椒，八角桂皮...

这个时候就可以捞起来，然后改大火，把油温升到210度，再次下入大肠进行复炸，最多10秒就要捞出，这样可以让大肠的外表更脆，口感更好。出锅后就可以切圈或者切片都可以。脆皮水最主要的是醋和麦芽糖，这两样在高温下，...