北京菜特点可概括为：选料精而广、烹饪技法多样、刀工精湛、调味多变。1、选料精而广：讲究时令，菜品用料以质优为准，菜肴风味讲究季节性。2、烹饪技法多样：烹饪的技法和种类繁多。3、刀工精湛：北京菜的刀工以奇妙取胜。...

在饮食文化方面，北京菜形成了“蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系“的特点。北京菜是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的...

京菜以炸、涮、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特色，味醇浓厚。北京菜中，著名的风味菜点有北京烤鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、炒鸭掌、烩四缘、熘黄菜、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟熘鱼片、它似蜜、五柳鱼...

1、传统名吃荟萃：北京烤鸭、烤肉宛、砂锅居、东来顺是游客来京必尝美食；2、御用菜众多：北京原是帝都，源于宫廷帝后的御用菜众多，多以清、鲜、嫩为特色；3、各种小吃品目繁多：豆汁张、年糕虎、茶汤李、爆肚王、豆腐脑...

京菜特点是以油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、糟熘、白扒、烤、涮等烹调方法为见长；取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以咸、甜、酸、辣、糟香、酱香为特色。擅长烹制羊肉菜肴，如涮羊肉等。以猪肉为原料的菜肴...

北京菜最大的特点：1、京味菜用料广泛，尤以使用羊肉为多。乾隆年间的“全羊席”可以用羊体的各个部位做出一百多种美味菜肴，有“汤也，羹也，膏也，咸也、辣也、椒盐也”，“或烤或涮、或煮或烹、或煎或炸，纯是...

1、北京烤鸭：烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，...

北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。2、特点：（1）精于选料，讲究时令。（2）烹调细腻。（3）讲究刀工，讲究火候，讲究调味。（4）讲究制汤、澄卤。3、代表菜：京菜代表菜有北京烤鸭、涮...

一：京酱肉丝北京的名菜很多，如果是正宗北京菜，那就更值得去尝一尝了。京酱肉丝就属于地道的正宗北京菜。顾名思义，京酱肉丝中最有特点的就是这酱了，肉丝一般都是上好的猪瘦肉，用甜面酱、葱、姜等“酱爆”而成，...

北京是我国的首都，文明世界的文化之城。各种文化交融，甚至融会了全国各地各大菜系。可是北京菜的特点是什么？北京菜的特色又有哪些？第一，京菜普遍都比较闲。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年差较大...