面筋的成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。每100克油面筋营养成分：能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4...

每100克水面筋含有蛋白质23.6克、脂肪0.1克、碳水化合物11.4克、膳食纤维0.9克、钾69毫克、钠15毫克、镁20毫克、钙76毫克、锌1.76毫克还有一些氨基酸

面筋主要是由麦胶蛋白和麦谷蛋白这两种蛋白质组成,约占干面筋的80%,其余20%左右为淀粉、纤维和脂肪等，面筋的组成成分见下表：（对干物质而言）化学成分 麦胶蛋白 麦谷蛋白 其他蛋白 淀粉 脂肪 糖类 灰分 含量/ 42.02 39.10 4.40 6.45 2.80 2.13 2.00 根据湿面筋量，可将小麦面粉分为以下4...

是的，是植物蛋白。由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。面筋是...

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。制作面筋的方法 原料：面粉200克、盐3克、水适量。做法：1、面粉里加少量的盐；（加盐是为了使面更有韧劲）2、加...

麦胶蛋白质和麦谷蛋白质这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋可以用面粉制作。而面 筋是素食中应用颇多的一种原料，可以用面筋做出很多仿荤素食，做 出很多花样来，大家只要学会做面筋就可以做出假的肉，这样就可以 丰富素才的花样，有满足了口欲 ...

面筋是小麦产品中发现的一种蛋白质。在面包制作中，它非常重要。面筋是将面粉遇水后粘合在一起成为一个神奇网络；它通过在发酵过程中捕获气泡来帮助面团膨胀，并赋予面包独特的质地和风味。尽管做面包的原料外表与饼干，糕点，蛋糕的原料状态相同，但其稠度却完全不同。

面筋的主要成分是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，属于一种植物性蛋白质，由面粉、水制作而成。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。油面筋是中国无锡著名的土特产，吃起来鲜美可口，经常用它作为配料，可以制作成多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。湖南省...

面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个个都不相同。面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段...

剩下具有一定黏性和弹性的网络状凝胶物质。这就是面粉中的蛋白质，也就是民间俗称的面筋。挂面中的面筋含量越高应该是质量越好，其实我们在家里也可以制作面筋食品，和面后用水洗出面筋。将洗好的面筋用手团成球形放入热油锅内炸至金黄色捞出即成油炸面筋。将面筋投入沸水锅内煮熟即是水面筋。著名北方...