对数生长期：当酵母适应了新环境后就开始繁殖，转入大量繁殖阶段。此阶段的酵母繁殖速度最旺盛，并且出芽率最高，最适合酵母扩大培养的转接阶段。平衡期：经对数生长的大量繁殖，消耗了啤酒中的大量营养及氧气，所产生的大量代谢...

②对数生长期。延滞期结束后，酵母适应了新的环境，细胞进入快速繁殖的对数生长 期，在此阶段，细胞以最快的速度生长、繁殖，细胞数几乎以直线上升。③减速期。随着细胞的不断生长繁殖，可能会产生某种底物的不足，有害产物...

1、繁殖阶段。酵母菌迅速出芽繁殖，逐渐使其群体数量达107个／ml左右。这一阶段可持续2－5天。2、平衡阶段。在这一阶段中酵母菌活细胞群体数量不增不减，几乎处于稳定状态。这一阶段可持续8天左右。3、衰减阶段。酵母菌活...

对数期对数期又称指数期，是指酵母菌经过迟滞期，适应了环境后，以最快速度进行繁殖的时期。处于对数期的酵母群体细胞按几何级数增加，即……2n的速度增长。指数n为细胞的次数或世代数。??单个细胞从新细胞生长到再...

经过质配、核配、减数。质配指两个可亲和的性细胞或性器官的细胞质连同细胞核结合在同一个细胞中；核配是指经质配进入同一细胞内的两个细胞核进行配合，核配结果形成了二倍体细胞核；核配后的二倍体细胞发生减数...

第二到三天，酵母菌处于繁殖期并逐步进入发酵旺盛期，醪液表面出现泡沫，发酵桶内有气体逸出。皮渣上浮，可以闻到和尝到酒味，每天搅动和压皮渣2-3次，使之均匀发酵，此时温度控制在18-20度为宜。第四-五天，操作同第三天...

外界环境良好时，酵母菌的生殖方式为出芽生殖。根据网络搜索相关生物学知识可以得知外界环境良好时，酵母菌的生殖方式为出芽生殖。

酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、生殖和孢子生殖，但多以出芽方式进行无性生殖。温度低时形成孢子，进入休眠状态，温度适宜时，进行出芽生殖，繁殖速度快。一般来说低于10度以下，酵母就会进入休眠期。高于30度酵母进入发酵期。

4、酵母菌在面团发酵过程中产生大量的二氧化碳，由于麸质网络的形成而留在网状组织中，使烘焙食品疏松多孔，体积增大。5、在发酵过程中，面团经历了一系列复杂的生化反应，形成了面包制品独特的发酵香味。乳酸菌的用途：1、发酵...

5~32度 生长期 33~36度 活跃期 40度 。失去活性 60度 死亡 基础发酵温湿度分别为：28度/75 最终发酵温湿度分别为：35度/85 另：其实只要是在适宜酵母生长的环境〈温度4～35度，湿度 0～100%〉酵母都能发酵；在...