烤面筋的红油酱料能烤别的东西。先将菜籽油放入锅中烧开。端离火源降温大约2分钟（8分热），把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用）。

大料炸约5-6分钟后捞出，此时油温适宜，逐渐加入辣椒面，边加边搅动。待油温降至常温时，加入麻辣精、芝麻油精、十三香和适量的油溶性辣椒红色素，搅匀后盖严，每间隔24小时搅动4-5次，确保混合均匀。经过24小时后，红油即可使用。2. 配制酱料，需准备5斤水、3-5两食盐（视甜面酱质量而定）、约1斤...

1、油面筋油面筋可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出...

在炸香料的时候，要用小火慢慢炸，避免炸糊了。在倒油的时候，也要避免油溅出，可以用手或者工具辅助操作。在加盐、糖、酱油、醋和料酒的时候，要根据个人口味适量添加，不要过多或者过少。总的来说，烤面筋的红油制作虽然简单，但是需要一些技巧和耐心，只有掌握了正确的方法和技巧，才能制作出美味的...

1、制作红油。主料：以菜籽油为佳，如果没有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建议选择调和油，千万不要用色拉油；小辣椒，必须用小尖椒，最好磨成粉状。配料：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素、做法：先将菜籽油放入锅中完全烧开，...

切记一定要用小火，不要开大火，因为开大火之后，油温太高，调料直接就炸糊了。香味也就散了。然后先下香葱，不要大葱，要用香葱。然后下香叶，生姜片，大蒜等等调料。看香葱炸到黄黑色的时候，就将这些调料捞出。然后开始下一点豆瓣酱，然后将辣椒面和花椒面放进去。花椒面可以稍微多一点，这样弄...

注意：热力可以激发辣椒的香气，所以这一步骤是绝对不能省略的，大多数菜谱上都是用生辣椒面直接炸油，这样炸出的红油香味是远远不够的。3.捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊。4.炼油：将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火。5.炸...

一、红油的制作 大料配比：草果5克，八角10克，桂皮10克，肉蔻10克，白芷10克，良姜20克，小茴香10克，香叶10克。打磨碎粉即成大料 1、450克色拉油，2、猪油80克，3、葱，姜，洋葱各10克，4、户户细辣椒粉50克，香料粉20克，太太乐鲜味宝30克，鸡粉15克，鲜味王10克 5、芝麻酱30克，花生酱...

3.来回搅动几次大料差不多炸个五分钟捞出 4.关火油温将至大约180-200度,把100克辣椒面倒下去来回搅拌 5.待油温降至四成半热时,倒入200克辣椒白芝麻 6.油温降至3成热放入孜然粉最后200克辣椒面    6.油温接近常温24小时内要搅动4-5次充分搅匀,24小时后才能使用 二.家常咖喱味 咖喱粉30...

现在大街小巷的美食里都少不了烧烤，烤面筋是很美味的，它的红油酱是必不可少的，下边介绍一下烤面筋红油酱的做法 工具/材料 泡椒350克，花生酱150克，芝麻酱100克，大蒜80克，辣椒油30克，味精60克，盐35克，糖15克，鸡精80克 1、将350克泡好的泡椒剁成小细条，备用 2、将80克大蒜剥皮，放在...