放入明矾可使凉粉更透亮、清澈，不过最好是不要放添加剂。明矾是一种食品添加剂，不过食用过量会对身体造成伤害，所以国家禁止在食品中食用，主要是怕不良商家在制作的过程中用量过大。主料：豌豆淀粉200克。辅料：水1400毫升。

不用加添加剂，毕竟添加剂吃了对人体无益，可以在调制淀粉糊时加入少许吉利丁粉，可以让凉粉更劲道不容易断，下面介绍做法：准备材料：豌豆淀粉或绿豆淀粉1小碗、1量杯冷水（调糊用）、1小碗或1量杯冷水（煮凉粉用）、吉利...

以前制作凉粉为了使凉粉有韧劲和弹性，并且光亮度好，都是添加白矾来制作。现在白矾已经被命令禁止做为食品添加剂使用，所以现在基本加少许食用碱来增添凉粉的筋骨，小苏打添加到凉粉中没有什么作用的。

做凉粉用白矾吗21、做凉粉实际是不需要添加明矾和其它任何东西的，明矾是违禁的食品添加剂，无论做凉粉是自己吃还是在街上卖，建议不要添加，有百害无一益。2、凉粉的原料有很多种，有豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉粉...

做凉粉不用加小苏打。小苏打主要成分是​碳酸氢钠,属于化学成分,也就是食品添加剂,它们具有让食物蓬松的效果,但是效率低,且用之后食物有很明显的碱味,随着生活条件的逐步提高人们已经减少用它了,主要用于工业。毕竟添加剂用多了对身...

明矾有收敛的作用，明矾用在凉粉中，凉粉成型好。具体做法如下：主料：绿豆淀粉100g辅料：酱油20ml、醋10ml、糖5g、明矾5g、辣椒油5ml、蒜3瓣、香菜1根、花生碎5g、香油5ml、水600ml步骤一：用100毫升清水将绿豆淀粉化...

1、首先在制作凉粉的时候可以加入琼脂，这样做出来的凉粉就会有韧性，不易碎，嚼起来有韧劲。市场中那种晶莹剔透的，最有食欲的，最便宜的那种凉粉是加了添加剂的，有的是加的食用胶的，建议自己在家做。2、其次，在炒凉粉...

准备材料：豌豆淀粉350g、凉水5碗、盐少许制作步骤：1、这么大的碗，准备五碗凉水备用。2、其中四碗水煮开。3、另一碗水倒入放有盐的豌豆淀粉中，搅和至无颗粒状备用。4、把搅好的豌豆淀粉快速倒入煮开的热水中，用...

凉粉中加明矾的比例为500：1。凉粉内加明矾会更筋道，因为明矾的絮凝作用，会使得这些食物吃起来很筋道，煮制的时候也不易被煮烂。但是明矾吃多了对身体是有害处的，所以不建议添加明矾。明矾是传统的食品添加剂，但是明矾...

明矾可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好。现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用...