炸鲜奶放进去炸就散了可能是牛奶不凝固所造成的，建议在煮牛奶的时候要搅拌均匀，煮至粘稠再下锅。炸鲜奶油温要高，高温有助于牛奶凝固。炸鲜奶时间要短，时间过长容易融化。为什么炸鲜奶放进去炸就散了熬制鲜牛奶时，要...

1.牛奶糊太稀了2.炸牛奶前须把糊放冰箱里冻一会，不然不容易结块3.炸的时候火太小了

10、锅里放油，油温7成热时，下入奶冻，炸至表面金黄捞出控油即可。11、炸鲜奶的成品图。

当然会烂了，奶块在没有任何介质的情况下遇油即化，奶块在没炸之前适当处理一下，市场有卖脆炸粉的，取适当脆炸粉用水调成糊状稍稀一点，奶块外表挂一层淀粉，在挂一层脆炸糊就可以下油了，不防试试把。

是由于调制时间不够长，或者还没有冷冻，如果冷过了，松散会稍微好一些。品名：脆皮炸牛奶材料：纯牛奶250g、炸粉100g、白糖35g、玉米淀粉30g、炼乳15ml、清水做法：1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅...

炸鲜奶凝固不了的原因有这些：1、玉米淀粉和牛奶用量比例不对，牛奶放的多，这样会导致面糊过稀，炸的时候就融化了。2、加入到面糊中的白糖没有融化，搅拌的不充分，有颗粒感，炸的时候白糖就炸开了，导致炸鲜奶失败。3...

如题，我想知道:为什么我做炸鲜奶一炸就散

脆皮糊没调好！

以小火慢慢炸至表面呈现金黄且浮起，就可捞出沥乾油份盛入盘中即可备注＊这里的奶水是用〝白美娜〞浓缩奶水，也可以用那种几朵花的牌子奶水，它是植物性的；可是不要用鲜奶，因为浓香纯度不够高，煮了之後再加上淀粉...

看情况，如果是炸的时候时间过久，温度过高那么里面的已经微微呈融化状态了，建议是从左到右直接过一遍再迅速过一遍，这样外面皮比较脆，也不影响里面的温度！然后呢就是说季节如果是夏天不吃的话建议放冷藏！冬天就没关关系...