做蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性，使成品口感更松软，而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为...

做蛋糕加入玉米淀粉，目的就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡，更容易让蛋清细腻。更多关于做蛋糕为什么放玉米淀粉，进入：https://...

玉米淀粉主要可以在一定程度上减少蛋清消泡。更容易让蛋清细腻，做出来的蛋糕戚风组织细腻绵软。芝士就更不用说了。本身是湿润细腻的口感。得到玉米淀粉的巩固。让芝士隔水烘烤时更容易定型。不容易塌陷。一定程度避免做毁的可...

玉米淀粉主要可以在一定程度上可以减少蛋清消泡。更容易让蛋清细腻。做出来的蛋糕戚风组织细腻绵软。芝士就更不用说了。本身是湿润细腻的口感。得到玉米淀粉的巩固。让芝士隔水烘烤时更容易定型。不容易塌陷。一定程度避免做毁...

我们都熟悉的常用药去痛片其中有97%以上的成分就是玉米淀粉。如果用来炒菜起到的作用主要是混合调味料挂附在食材表面！我们比较熟悉的有红烧鱼最后的浇汁部分，就是用玉米淀粉作为主料的。

主要作用是降低面粉的面筋。作为蛋糕类或酥类制作过程中的面粉改良剂。然后，在调制某些馅料、甜点里起填充物的作用。

4.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长5.玉米面还含有...

如题，我想知道:为什么做蛋糕必须要用玉米淀粉而不用其他的淀粉呢

1、打入鸡蛋，使蛋清分离，如下图所示：2、加白砂糖，用打蛋器打发，如下图所示：3、加玉米油、牛奶、3个蛋黄，打散，如下图所示：4、倒入玉米淀粉，打至光滑无颗粒，如下图所示：5、加抹茶粉，搅拌至顺滑，如下图...

做蛋糕要玉米淀粉，玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，之所以在蛋糕中加入玉米淀粉，就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。如果你是用低筋面粉或蛋糕粉（其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉，再加一些蓬松剂制成）就不需要...