起锅烧油，将油倒入锅中开火待油烧至7成热时，倒入粘有面糊的茄子开始过油，同事将火调至中火，炸至茄子表面金黄后即可捞出沥油了。捞出炸好的茄子后，在锅中再少留一些油，放入提前准备好的蒜末爆香，加入大酱继续...

红烧茄子要炸多长时间炒茄子时，要小火，不要容易糊，约2-3分钟后，可以换火炒1分钟左右。锅烧热加入500克色拉油，烧到7成热时，用手抓着挂着糊的茄块下油锅，注意不要烫伤，下完茄子后，炸一会，有沾连的用手...

9、同样将茄子炸至金黄色；10、捞出备用，油锅关火；11、将辣椒倒入油锅内，炸10几秒捞出；12、葱切碎末，西红柿切块；13、锅内加入少量的植物油，小火加热，加入花椒炸香；14、加入葱花跟西红柿翻炒一会，加入盐跟酱...

红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉红烧茄子炸茄子最好裹淀粉。茄子切好后要尽快裹上淀粉，以免被氧化变黑，也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面，等用的时候用手轻轻把水分挤压一下，这样炸的时候就不会太费油。淀粉...

锅中热油，大火烧至油温六成热转小火，将裹上淀粉的茄子逐个放入锅中炸，炸至金黄色后捞出控油，控制好火候和时间不要炸过头了。（3）炒锅中重新加入适量的油，先加入少许盐，然后将西红柿块放入翻炒成酱。加入6瓣大蒜...

倒入炸好的茄子下锅翻炒，加入生抽,蚝油,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下。最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可。提示：这里茄子最好切的要大些，因为最后要下锅翻炒，要是茄子块小了焖的时候就容易焖...

3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。4、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后...

红烧茄子的做法步骤1葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎2茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块3锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色4将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油5锅内加一点油，下...

一般说来，油炸食品的时候，油温决定着所炸食物的状态油温高时，炸皮这样会是食物外形成焦焦的一层油温低时，炸心这样能使食物的内部做熟炸茄子，一般用干淀粉抓匀后用高温的油炸过后就会有外层那个焦黄的壳（不要...

多放一下，然后锅中烧放油，曲点水，茄子吸了水就会少吸油，最后起锅的时候勾点芡就行了