生抽和老抽最佳放入时间是炒菜出锅前。生抽和老抽都属于酱油，老抽酱油可以早点加入便于菜肴入味和上色，而生抽酱油可以最后加入，可最大程度避免高温破坏氨基酸，同时也可避免酱油中的糖分被焦化变酸，保护了酱油本身的营养价值和...

2.锅里热油，先放入鱼块、姜片煎黄一面后翻面，另一面快煎好时放入大蒜粒同煎；3.适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许陈醋加水调和成一碗料汁；4.将料汁倒入锅里，大火煮开；5.边煮边收汁，最后加入甜椒，撒蒜苗...

如是小炒，起锅前放。如果主要是为了调色，用老抽。调味为主用生抽。酱油分酿制和勾兑的。现在市场上的酱油都说是酿制的，其实很大一部分是勾兑的。因为酿制酱油少则几个月，多则几年才能有好品质。在颜色上分老抽和生抽...

炒菜，一般最后点生抽，炒几下菜出锅就可以了。要是炖肉，放老抽，就是上色用，一般炒完糖，肉，就放老抽。

牛肉放入高压锅锅时放老抽和生抽。卤牛肉时添加生抽，为了调味，添加老抽，则为了调色。卤牛肉是常见的美食，制作的主要材料为牛肉，辅料包括食用盐、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等。制作卤牛肉时，可以选择牛键子肉...

老抽是作肉的时候加的，生抽是炒菜是放的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较咸。因颜色淡，...

起到去腥的作用，一般在用生抽炒菜的时候，都是和食盐一块加入。生抽和老抽何时放入？相信很多人也有自己的习惯，但是，如果想要保证老抽的营养，就不能太过早的放入，也不能太晚放入，生抽可以当成食盐放进去。

酱油有老抽和生抽两种，通常生抽提味、老抽提色，如果喜欢咸味少的，老抽是不错的选择。炒菜的时候，放酱油的时机很重要，会影响菜品的色泽和风味。酱油放的时间不能太早，会破坏营养成分，失去原味。酱油适合什么时候放做...

1看碟中颜色老抽和生抽放在瓶子里，由于彼此的液体较多，因此看不出具体的颜色差别，但将它们放入白色小蝶碗中，你会发现生抽的颜色要比老抽淡很多，看起来生抽是红褐色的，而老抽是深褐色的，而且再细看，你会发现生抽比...

素食者也可以在煲汤的时候加入适量的生抽作为高汤。老抽的用法：主要用来做色味较重的菜色。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把...