制作方法:猪皮制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,...

步骤：1、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐），和成絮状2、继续加温水，反复几次后，直至面团干湿正好，殇面。3、准备高汤和肉末4、大葱切末备用5、猪肉馅加...

猪皮(皮冻)300克水(皮冻)1650—1800克面粉（皮子）500克开水（皮子）100克冷水（皮子）150克食盐（皮子）2克猪腿肉，肥瘦二八，瘦点好（馅）1000克食盐（馅）18克生抽...

主料：面粉250克、水100克辅料：汤包馅料步骤：1、清水和面粉比例2比52、然后使劲揉面，揉好一次两手沾上水继续揉，一直到面团很光滑为止3、之后揉成长条状4、然后切成等大的小剂子，15克左右一个5、用力擀开，...

做法步骤：准备工作：肉皮加入足量水、姜、料酒、盐放入电饭锅内煮到肉皮软烂，汤汁成奶白色。放凉后，盖上保鲜膜，冰箱冷冻半小时至凝固1、面粉倒入盆中，加入盐，凉水，搅拌和面2、搅拌成棉絮状之后，再加入食用油，...

做法：1、面粉和玉米淀粉放入面包机桶中，倒入热水。注意，不同牌子的面粉吸水率不一样。不要一下全倒下去，留10克左右。看面团干湿情况再加。灌汤包的面团要软和，不要太干，不然包馅时容易开裂。2、启动和面程序，揉...

步骤——1、将低筋粉与高筋粉混合，加入90克左右的清水。2、将面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置40分钟以上。3、当面团可以轻松拉很长，说明可以使用了。4、将面团分成每个10克的小面团。5、将小面团揉圆，压扁。6、...

一、用料主料肉皮冻200g、水120g、面粉200g二、做法：1、要做出这样的皮需要两块面（两块面的比例约为1：1），一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀...

用料2(汤包原料)饺子皮少许猪肉冻130克猪肉130克葱姜粉0.5克盐3克生抽5克白糖2克料酒5克水30克小笼汤包的做法先将肉皮洗净，去掉猪毛然后将肉皮用水煮开...

天津大灌汤包的做法瘦肉剁碎香菇,笋，红萝卜切细小粒，混炒撒少许姜末和十五香粉、盐、酱油、味精、黄酒、糖熟后装入容器备用。将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净。汤锅内注入清水，煮沸后下入...